עוגת מסקרפונה לשבועות

עוגת מסקרפונה לשבועות- רשת קפה גרג חושפת את המתכון המנצח

רשת קפה גרג משיקה לחג השבועות בכל סניפיה עוגת גבינה חגיגית במיוחד: מוס מסקרפונה עם שוקולד לבן במילוי פרלין  וחושפת את המתכון להכנה גם בבית.

מתכון

מוס מסקרפונה:

מצרכים-

גבינת מסקרפונה 380 גרם
גבינת שמנת 380 גרם
200 גרם חלב
1 מקל וניל
40 גרם סוכר
8 גר ג’לטין עם 40 גרם מים

אופן הכנה- מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג’לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן ומחברים את המסה למרקם אחד, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ומסה חלקה. מקציפים את השמנת מתוקה הקצפה רכה ומקפלים לתוך השמנת המוקצפת את המסה ומחברים הכל יחדיו.

מלית פרלין:

מצרכים-

250 גרם חלב
165 גרם שמנת
3 גרם ג’לטין מעורבב עם 10 גר מים
4 חלמונים
240 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה- חלב ושמנת מחממים על האש, לקראת רתיחה מוסיפים ג’לטין, עושים השוואת טמפ’ עם החלמונים ומחזירים לבישול קצר ועדין על האש עד שהמסה מסמיכה (מרקם כמו של טחינה), יוצקים על השוקולד המריר וטורפים עם מטרפה עד שמקבלים מרקם חלק, יוצקים לתבנית שקעים פרלין ומקפיאים.

קראנצ’ נוגט:

מצרכים-

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם מחית נוגט
90 גר קורנפלקס

אופן הכנה- ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי ומוסיפים את הנוגט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקורנפלקס ומאחידים.

ציפוי גלאסאז’ שוקולד:

מצרכים-

200 גרם שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר ולרונה

אופן הכנה- מחממים את השמנת, לפני רתיחה מכבים ומוסיפים על השוקולד ומאחדים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.

מוזגים את הציפוי כאשר הקינוח קפוא על משטח רשת ומכסים עם הציפוי את כל הקינוח ונותנים לו להתקרר.

בתאבון.