מתכון טעים וקל של פיצה מרגריטה להכין עם הילדים בבית. המתכון של השף ארז קומרובסקי, שיפתח לכם את שנת 2021 בכיף.

קבלו מתכון של השף ארז קומרובסקי לפיצה מרגריטה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לבחור ולהוסיף את התוספות לפני ההכנסה לתנור, וכמובן ליהנות ביחד מהפיצה הטעימה שיצאה לכם…

פיצה מרגריטה מתכון:

רכיבים

חומרים ל-6 פיצות אישיות.

לבצק:

• 1 ק”ג קמח שמרים
• שתיים וחצי כוסות מים (620 גרם)
• כף וחצי שמן זית (20 גרם)

לרוטב:

• קילו עגבניות בשלות מאוד, מקולפות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4-5 שיני שום
• 1 כף עלי אורגנו
• 1/3 כוס שמן זית (100 מ”ל)
• מלח ופלפל לבן

לתוספות:

• 100-200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 2 כדורי מוצרלה פרסקה
• מעט מלח גס
• עלי בזיליקום
• פטריות, תירס, זיתים וכל מה שאוהבים לשים על פיצה…

אופן ההכנה

1.  מתחילים בהכנת הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר או קערה רגילה ומוסיפים מים. לדים בעזרת וו לישה או בידיים במשך כ-5 דקות, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד דקה.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15 דקות.
3. מעבירים למשטח מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מכדררים, מכסים בניילון או מגבת נקייה ומתפיחים במשך 45-60 דקות.
4. מכינים רוטב עגבניות: יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים בצל ושום 2-3 דקות, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל לבן, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהעגבניות רכות מאד. מסירים מהאש, מועכים במועך פירה ומקררים מעט בטמפרטורת החדר.
5. מכניסים לתנור אבן או תבנית אפייה ומחממים ל-250 מעלות.
6. משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
7. מורחים את הבצק בשכבה דקה למדי של רוטב עגבניות ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים גבינה מגוררת וקרעים של כדורי מוצרלה. מתבלים במעט מלח גס.
8. מניחים נייר אפייה על האבן או התבנית ומעבירים אליו את הפיצה.
   אופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.

שיהיה בתיאבון!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון פשוט וקל הכנה של לביבות ירק טעימות במיוחד לחנוכה, מירקות שניתן למצוא בכל מקרר. 10 דקות הכנה ויש צלחת מלאה לביבות זהובות ומענגות על השולחן.

לכבוד חנוכה 2020 קבלו מתכון בשיתוף ניקי בי, ללביבות עם שדרוג מיוחד של סלמי סרוולט, שהופך אותן אפילו ליותר טעימות.

כיף להכין את המתכון עם הילדים, שיוכלו למעוך את תפוחי האדמה הרכים לפירה, לנשנש תוך כדי שהם מוסיפים את החומרים לקערה, לערבב עד שיוצאת עיסה וכמובן, ליהנות בסוף מהקציצות יחד עם כולם.

לביבות לחנוכה

מצרכים:

• בצל בינוני אחד
• 150 גרם נקניק סלמי סרוולט
• כף אחת סוכר חום דמררה
• 2 גזר
• 2 קישואי זוקיני קטנים
• בטטה אחת
• 3 שיני שום
• 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני
• ביצה אחת
• חצי כוס + 2 כפות קמח
• 6 כפות שמן טיגון
• כפית אחת שטוחה של מלח

אופן ההכנה:

1. בסיר מרתיחים מים עם תפוח אדמה אחד מקולף ומבשלים עד שהוא רך. מסננים את המים ומועכים כמו פירה.

2. קוצצים את הבצל ומחממים מחבת עם 3 כפות שמן. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומוסיפים את הסוכר חום. מערבבים עד שכל הסוכר נמס ומעבירים לקערה.

3. מקלפים את הבטטה, שני תפוחי האדמה והגזר. מגרדים את הירקות ואת הזוקיני בחורי המגרדת הגדולים ומוסיפים לבצל יחד עם תפוח האדמה המעוך.

4. חותכים את נקניק הסלמי לקוביות קטנות, מוסיפים לירקות יחד עם הקמח, הביצה וממליחים. במידת הצורך מסננים נוזלים.

5. מחממים מחבת עם כ-3-4 כפות שמן. יוצרים לביבות ומניחים במחבת. משטחים קצת עם מזלג ומטגנים עד שהצד התחתון מזהיב יפה. הופכים בעדינות לצד השני ומטגנים שמזהיב. מוציאים מהשמן לנייר סופג.

6. אפשרות אפייה: מחממים תנור ל- 180 מעלות. על גבי תבנית עם נייר אפייה משומן מסדרים את הלביבות ומכניסים לאפייה בתנור למשך 25 דקות. הופכים את הלביבות ואופים 20 דקות נוספות, עד להזהבה של שני הצדדים.

7. ניתן להגיש עם צ’יפס אפוי, לצד סלט עגבניות, פיתות בטאבון וטחינה.

תודה למעדני יחיעם בשיתוף ניקי בי על המתכון.

לאתר מעדני יחיעם: לחצו כאן…

מתכון טעים וקל של עוגת תפוחים מתוקה, שמבוססת על רעיון הקראמבל: בסיס של תפוחים ירוקים מגוררים ושכבה יפה וזהובה של בצק שטרויזל פריך.

לכבוד יום העוגה הבינלאומי שנחגג בעולם מידי שנה ב-26 לנובמבר, קבלו מתכון של השף והאופה ארז קומרובסקי לעוגה מהירה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לשטח את התפוחים בתבנית או לפזר אבקת סוכר בסוף…

עוגת תפוחים

רכיבים

לתבנית פיירקס מלבנית:

• 12 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית
• כף אחת של חמאה רכה לשימון התבנית
• מעט מיץ לימון סחוט

לבצק שטרויזל:

• כוס ו-1/3 (200 גרם) קמח לבן
• כוס ו-1/3 (200 גרם) סוכר
• קורט קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה ומגררים בפומפיה גסה.
מעבירים לקערה, סוחטים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומערבבים.

3. מכינים את הבצק:
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט.
מוסיפים קוביות חמאה ומשפשפים את הרכיבים בין כפות הידיים, עד שנוצרים פירורים קטנים.

4. משמנים את התבנית בחמאה ומשטחים בה את התפוחים המגוררים בשכבה אחידה.
מעבירים לתבנית את פירורי השטרויזל ומשטחים מעל התפוחים.

5. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה.

מניחים להתקרר מעט ואם רוצים מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

בתיאבון ויום עוגה שמח!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

קייטנת סוגת: חוגגים סוכות בסגר? אי אפשר לבלות הרבה בחוץ והילדים משועממים? נמאס לכם שהם מבלים כל היום מול המסך? זה הזמן להיכנס איתם למטבח… 

הקייטנה של סוגת התחילה בחופש הגדול ולאחר ההצלחה ממשיכה גם בסוכות. מוזמנים לאפות ולבשל יחד עם הילדים, להתגבש יחד, להשתתף באתגרים ולזכות בפרסים.
כבונוס הבאנו לכם בסוף הכתבה מתכון לחלות הכי יפות בעולם ליום שישי.

הקייטנה היא פעילות וירטואלית, בה במשך שבוע שלם במהלך חול המועד סוכות, יוכלו הילדים וההורים ללמוד יחד להכין מתכונים שונים וטעימים. כל יום בקייטנה יתמקד במאכל אחר שכיף לכל המשפחה לאכול ביחד בסוכה.
כמו: נשנושי גבינה מחמישה רכיבים, עוגת שיש פטל ולימון, חטיפי שוקולד וחמאת בוטנים, שבלולי פיצה, בלונדיז עם עוגיות אוראו ועוד…

קייטנת אפייה לילדים: קייטנת סוגת

בכל יום, מראשון עד שישי בחול המועד סוכות 2020, יעלה מתכון מפורט לעמוד הפייסבוק של סוגת.
המתכונים ילוו בטיפים והסברים, כתובים בצורה מונגשת וידידותית, וחלקם אף מוצגים בסרטונים. מוזמנים להכין את המתכון, להצטלם עם המנה שהכנתם והתמונה המוצלחת ביותר תזכה את המשתתפים במארז של מוצרי סוגת.

מתכון לחלות מתוקות

חלות יפהפיות במיוחד כתוצאה משיטת הקליעה המיוחדת בהן. למי שחושש – תדעו מעכשיו שזה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, וההקפדה על ההוראות שווה לגמרי את התוצאה המרשימה.

חלות קלועות לשבת של אפרת ליכטנשטט:

חומרים ל-2 חלות גדולות:

• 1 קילו קמח לחלה סוגת
• 4 כפיות שמרים יבשים סוגת
• 1 כוס סוכר לבן סוגת
• ¼ כוס שמן
• 2 ביצים
• ½1 כוסות מים + עוד קצת לפי הצורך
• 3 כפיות מלח

להברשה:

• ביצה טרופה

הוראות הכנה:

1.  מעבירים את הקמח, השמרים והסוכר לקערת המיקסר ומערבבים בכף עץ לפיזור אחיד.
2.  מכניסים את הקערה למיקסר, מוסיפים שמן וביצים ומערבלים באמצעות וו לישה.
3.  מוסיפים כוס אחת של מים וממשיכים ללוש – רק אם יש צורך, מוסיפים עוד מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק אחיד. מסירים שאריות קמח מהדפנות בעזרת מרית.
4.  מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-9 דקות נוספות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש שנתפס על וו הלישה (בדקו אם צריך להוסיף קצת קמח או קצת מים).
5.  יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה ומשומנת. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במקום חמים במשך שעה.
6.  מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים לשני כדורים בגודל שווה. כדור אחד מחזירים לקערה, מכסים ומאחסנים במקרר ואת הכדור השני מחלקים ל-9 חלקים שווים (כדאי מאד לשקול). מכסים את הכדורים במגבת לחה.
7.  משטחים ביד כל פעם כדור אחד לצורת אליפסה ומרדדים לעלה ארוך ודק ככל הניתן. מגלגלים את העלה לרולדה הדוקה וממשיכים לגלגל אותה לנחש באורך 40-45 ס”מ. אם קשה לעבוד עם הבצק, נותנים לו לנוח קצת ועוברים בינתיים לכדור הבא.
8.  ממשיכים באותו אופן עם כל כדורי הבצק עד שמתקבלות 9 רצועות ארוכות ואחידות. מכסים בכל פעם את הרצועות במגבת לחה שלא יתייבשו.
9.  מעבירים את כל הרצועות לנייר אפייה ומחלקים ל-3 קבוצות – כל קבוצה תהיה כמו רצועה אחת. מתחילים לקלוע צמה רגילה מאמצע הרצועות כלפי חוץ ואת הקצוות מהדקים ומקפלים פנימה.
10.  מכסים את החלה במגבת ומשהים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות.
11.  מחממים תנור ל-190 מעלות על תכנית טורבו.
12.  אחרי שהחלה תפחה, מברישים אותה בעדינות בביצה טרופה ואופים 18-24 דקות, עד שהחלה יציבה ומזהיבה היטב.
13. חוזרים על אותן הפעולות עם כדור הבצק השני.

שיהיה בתאבון וחג שמח.

לאתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון מתוק וקל למאפינס שוקולד עם מרשמלו חרוך שתהנו להכין עם הילדים.

בימים המורכבים שעוברים על כולנו בתקופה האחרונה, מוזמנים ליהנות מאפיית מאפינס עם הילדים ומעוד פעילויות משותפות בבית. וגם לקבל טיפ שישדרג כל מתכון: צרבו מרשמלו על הגז או בעזרת ברנר (מומלץ שההורים יעזרו בשלב הזה…) ואז הניחו אותם על המאפינס. 

מתכון למאפינס שוקולד

רכיבים

• 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• שוקולד מריר שבור למשולשים
• 3/4 כוס מים רותחים
• קורט מלח
• 3/4 כוס קמח תופח
• 1 כוס קמח לבן
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כוס אבקת קקאו
• אחד וחצי כוסות סוכר
• 4 ביצים שלמות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס ריוויון

אופן ההכנה

בסיר קטן ממיסים את החמאה, השוקולד, המים והמלח על אש נמוכה.

מחממים בינתיים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה גדולה נפרדת, מערבבים עם מטרפה קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתייה, קקאו וסוכר.

בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים עם שמן הזית והריוויון

מוזגים את תערובת הביצים אל קערת היבשים וטורפים.

מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה בלי גושים.

יוצקים אל מנז’טים ייעודיים למאפינס המונחים בתבנית אפייה עם שקעים למאפינס.

מכניסים לתנור שחומם ל-20-30 דקות אפייה.

מוציאים את המאפינס מהתנור כאשר קיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

רכיבים והוראות הכנה לקרם השוקולד

•  150 גרם שוקולד אגו מריר קצוץ
• 75 גרם חמאה חתוכה

בקערה חסינת חום מניחים את החמאה והשוקולד ומניחים מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי).

מערבבים עם לקקן עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.

טובלים כל מאפין בציפוי השוקולד ומניחים להתייבש, מקשטים במרשמלו לא לפני ששורפים אותו מעט – ורק בנוכחות ההורים.

תודה לליאור משיח וכרמית על המתכון. אם תרצו להיכנס לאתר כרמית: לחצו כאן…

אין כמו שוקולד כדי לגרום למצב הרוח לעלות, במיוחד עכשיו עם הילדים בבית. קבלו מתכון קליל שאפשר להכין בכיף עם הילדים בזמן שכולם סגורים ביחד נגד הקורונה…

ימים מאתגרים עוברים על כולנו עכשיו כשהילדים וההורים יחד בבית. אבל זו גם הזדמנות מצויינת לפעילויות משותפות בבית. אפשר להיכנס יחד למטבח כדי להנעים את הזמן המשותף בבית ולשפר את מצב הרוח. נצלו את הזמן המשותף בכיף עם מתכון קל להכנה לכדורי שוקולד מפנקים ונימוחים.

מומלץ לעשות את המתכון עם עזרה ממבוגר, זה גם יותר כיף ככה…

מתכון לילדים: כדורי שוקולד

מצרכים ל-25 עד 30 כדורים:

• 350+50 גרם שוקולד צ’יפס מריר (מומלץ לפחות 60% מוצקי קקאו).
• 25 גרם חמאה מלוחה רכה.
• 100 גרם (חצי מיכל) שמנת חמוצה.
• חצי מיכל שמנת מתוקה להקצפה.
• אופציות לשידרוג: 50 גרם (חצי כוס) אגוזי לוז קלויים קצוצים גס | 2 כפות ליקר בטעם תפוז.

לציפוי:

300 גרם של שוקולד צ’יפס מריר.

ההכנה:

ממיסים 350 גרם שוקולד צ’יפס עם החמאה בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי) על אש נמוכה, או במיקרוגל.

בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם השמנת המתוקה, מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים יחד.

מוסיפים את 50 גרם השוקולד צ’יפס שנותרו (לא מומסים) ואת האגוזים והליקר.

שוטחים את התערובת בתבנית מרופדת ביריעת פלסטיק נצמד.
מכסים ביריעת הפלסטיק ומצננים במקרר כחצי שעה, עד שהתערובת מתקשה ונוחה לעבודה בידיים.

בעזרת כף מחלקים את התערובת לכדורים ובעזרת ידיים מכוסות בכפפות חד-פעמיות יוצרים מהם 30-25 כדורים בגודל אחיד, מצננים במקרר.

להכנת הציפוי, ממיסים את 300 גרם השוקולד צ’יפס מעל אמבט מים.

בעזרת מזלג טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומניחים על רשת מתכת.

כשהציפוי עדיין נוזלי אפשר ליצור על הכדורים דוגמת שתי וערב בעזרת מזלג.

מצננים כשעה במקרר לפני ההגשה. הכדורים נשמרים היטב במקרר לזמן ממושך.

תודה לאתר כרמית על המתכון. אם תרצו להיכנס לאתר כרמית: לחצו כאן…

זוכרים את הניחוחות המתקתקים שעלו מתנור האפייה של אמא או סבתא בבית ילדותכם? היה אז משהו בארומה המיוחדת המשלבת את הבצק, הסוכר והפירות שגרם לכם להרגיש את התחושה המיוחדת שמאפיינת את הבית. היום, אתם יכולים להעניק לבני המשפחה את אותה אווירה קסומה עם מספר מתכונים לעוגות גבינה ביתיות גם אם אתם נמצאים בחופשה בחו”ל.

עוגת גבינה בסגנון איטלקי

עוגת גבינה איטלקית ניתן להכין עם גבינת כנען, ביצים, קליפת לימון מגוררת, מעט קמח, סוכר, תמצית וניל וחמאה. את כל המרכיבים מלבד החלבונים של הביצים וחלק מהסוכר נערבב לתערוכת אחידה. החלבונים והסוכר שנותר ישמשו ליצירת קצף. נקפל בעדינות את הבלילה עם הקצף ונכניס לתנור לשעה. מומלץ לפזר מעט אבקת סוכר לאחר שהעוגה התקררה לשדרוג הטעם ולמראה מושלם.

עוגת גבינה של פעם

העוגה הזו מזכירה יותר מהכל את הבית. בתקופה שלפני השדרוגים של העוגות, התוספות המיוחדות והמרכיבים הנדירים. פעם היו מכינים עוגת טורט גבינה והיא הייתה “העוגת גבינה”. מרכיביה פשוטים אך טעימים והם: גבינה לבנה 9%, קמח, אבקת אפייה, שמן, סוכר, ביצים, מעדן דני וניל ותמצית וניל. גם אופן הכנתה קל במיוחד, תחילה נקציף את ביצים עם הסוכר לקצף יציב, אחר כך נוסיף אט אט את שאר החומרים ונערבב היטב. לאחר מכן נכניס את העוגה לתנור למשך אפייה של 40 דקות, כאשר בסיומה נכבה את התנור, אך נשאיר את העוגה בפנים כחצי שעה נוספת לצינון. לסיום ניתן לזרות עליה אבקת סוכר.

עוגת גבינה לוטוס

עוגת הלוטוס זכתה לשמה בזכות העוגיות המרכיבות הן את הבסיס ופירורי הלוטוס והן את מלית העוגה עצמה. לצד עוגיות הלוטוס, תצטרכו: חלב, חמאה, גבינה לבנה, שוקולד לבן שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג ועוגיות לוטוס למלית. את התחתית נכין מעוגיות לוטוס וחמאה. אם תרצו להעצים את הטעם המיוחד של העוגיות, תוכלו להוסיף חבילת ממרח לוטוס ולצפות איתו את העוגה. יש המוסיפים ריבת חלב במקום ממרח הלוטוס ומעטרים עם קצפת או עם נשיקות מרנג קטנות.

עוגת גבינה טירמיסו

את עוגת הטירמיסו אפשר להכין במספר גרסאות. אנו נתמקד בגרסה שקל מאד להכין, גם אם אין לכם ניסיון רב באפייה. זוהי עוגת שכבות המשלבת: שמנת מתוקה, פודינג וניל, ברנדי, מלית גבינה ובישקוטים. את הקרם נכין באמצעות הקצפה של השמנת, הפודינג והברנדי. כעת, נטבול את הבישקוטים במעט ברנדי, וניצור שכבות של קרם ובישקוטים. את הקינוח הזה אפשר להגיש עם שוקולד חלב או שוקולד לבן מעל, גנאש או ריבת חלב. יש המוסיפים לעוגת הטירמיסו גם קפה ויוצרים תערובת של קפה וברנדי או משתמשים בליקר קפה לטבילת הבישקוטים.

כל אחד מהטעמים הללו יגרמו לכם לחוש את החמימות הנפלאה של הבית, בכל מקום שבו תהיו בעולם.

חברת “שמרית” מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגה חגיגית, קלת הכנה וטעימה: עוגת שושנים דבש

חברת שמרית, חברת מוצרי האפייה, מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגת דבש עסיסית ויפה, טעימה ומרשימה, בצורת שושנים עם חתיכות נתלשות, ללא צורך בחיתוך. השימוש במתכון בנטורינה על בסיס שמן קוקוס של שמרית, המשמשת כתחליף לחמאה או מרגרינה. בהגשה שולפים כל פרוסה בקלות ונהנים. חג שמח!

מצרכים (ל- 3 יחידות עוגה):

• 1 ק”ג קמח
• 1 שקית שמרים טריים שמרית
• 1 כף מלח (20 גר’)
• ¼ כוס סוכר (50 גר’)
• 2 ביצים גודל L
• 100 גרם נטורינה רכה על בסיס קוקוס
• ¼ כוס דבש (80 גר’)
• ½1 כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)

למלית:

• 5-6 כפות נטורינה על בסיס קוקוס מומסת
• ¾ כוס סוכר חום מעורבב עם כף קינמון טחון

להברשה לאחר האפייה: 4 כפות דבש מדוללות בכף מים רותחים

אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
2. משמנים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח למשך שעה וחצי עד שעתיים.
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, כל חלק מרדדים למלבן דק בגודל 30X40 ס”מ. מסירים שוליים מיותרים ומברישים במרגרינה המומסת. מפזרים שליש מהמלית ומרדדים קלות.
4. מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, שהתפר פונה מטה. בעזרת מספריים חדות ונקיות חותכים מהבצק כמעט עד סופו חתיכות בעובי של ס”מ. חתיכה ראשונה נשארת במרכז, חתיכה שנייה מניחים לכיוון ימין וחתיכה שלישית פונה לכיוון שמאל. חוזרים על סדר הפעולות עד לקצהו של הגליל ומסיימים בחלק הפונה ישר.
5. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת כחצי שעה.
6. מחממים תנור ל °175 מעלות ואופים כ- 15-20 דקות עד שהמאפה שחום ותפוח.
7. מוציאים מהתנור ומברישים בדבש. מצננים ומגישים.

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שחל ב 25.10- 10 דברים שלא ידעתם על פסטה: כמה פסטה צורך הישראלי הממוצע בשנה?  מה זה אל דנטה? והאם פסטה באמת משמינה?  וגם מתכון קל להכנת פסטה טעימה

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שנערך מידי שנה ב  25.10, ברילה מציגה: 10 דברים שלא ידעתם על פסטה. לגזור ולשמור לטיול הבא באיטליה:

1. הישראלי צורך בממוצע כ-4 ק”ג פסטה בשנה, לעומת האיטלקי, שצורך 28 ק”ג.

2. צריכת הפסטה בעולם עומדת על 6 ק”ג בשנה בממוצע לאדם.

3. פירושו המילולי של המונח אל דנטה הוא: עד השיניים, שיטת בישול המאפשרת לנעוץ שיניים בפסטה, כלומר שלא תהיה מסמורטטת. אל דנטה זו הדרך המדויקת לבישול פסטה: רכה במידה מועטה, אך עם זאת קשה מספיק כדי ליצור התנגדות בשן.

4. האיטלקים והסינים רבים על ראשוניות על האטרייה, אך מתכונים עתיקים מראים, כי האיטלקים הכירו את הפסטה עוד לפני שובו של מרקו פולו ממסעותיו.

5. פסטה באיטליה משמשת כמנה ראשונה בניגוד לישראל בה הפסטה מוגשת כמנה עיקרית.

6. האיטלקים אוכלים פסטה לפחות פעם ביום.

7. נהוג לחשוב כי פסטה משמינה– אז לא נכון- הפסטה עשירה בפחמימות ודלה בשומנים. מנה ממוצעת של 100 גרם פסטה מכילה רק כ-150 קלוריות. הכמות וסוג הרוטב מוסיפים את הקלוריות העודפות.

8. ישנן כ-200 צורות פסטה שונות, אך הצורה הנמכרת ביותר בכל העולם היא הספגטי.

9. האיטלקים מתאימים את סוג הרוטב לצורת הפסטה: פסטה דקה ועדינה מתאימה לרטבים דלילים וקלילים, פסטה עבה לרטבים כבדים וסמיכים, ופסטה בעלת חורים ושקעים מתאימה לרטבים עשירים בירקות או בשר. בישראל משלבים ביניהם ללא הבחנה.

10. כלל זהב לבישול פסטה: 100 גר’ פסטה, 1 ליטר מים, 10 גרם מלח. הרוטב תמיד יחכה לפסטה, ולא להפך.

מתכון קל להכנת פסטה של ברילה מאת מאיה דרין: פסטה פפיונים ברוטב עגבניות בזיליקום, אשכול עגבניות שרי צלויות, המון עשבים וקרעי מוצרלה.

רשימת חומרים ל-4 מנות:

1 חבילת פסטה קצרה פפיונים (500 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן
8 כפות רוטב עגבניות ובזיליקום

להגשה:

20 עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרצועות דקות
6 שיני שום פרוסות
3 ענפי תימין
3 גבעולי בזיליקום
6 כפות שמן זית
2 פלפל צ’ילי שלמים
מלח אטלנטי לפי הטעם

לקישוט:

2 כדורי מוצרלה די בפאלו (או כל מוצרלה טרייה) קרועים לפיסות

אופן ההכנה:

1. על תבנית צלייה מסדרים עגבניות שרי, בצל, שום, תימין, בזיליקום, שמן זית, צ’ילי ומלח.
2. צולים בחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-8 דקות, עד שמשחים.
3. מוסיפים לסיר בישול הפסטה את הפסטה המבושלת ואת רוטב העגבניות, מחממים ומערבבים היטב.
4. מעבירים לקערת הגשה, מסדרים מעל את תערובת עגבניות השרי הצלויות וקרעי המוצרלה ומגישים מיד.

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה: מחפשים עוגה מיוחדת וטעימה לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

עוגת התפוחים היוונית שונה לחלוטין מעוגות תפוחים אחרות, למשל מפאי התפוחים האמריקאי הקלאסי. קודם כול, עוגת תפוחים יוונית מסורתית עשויה מבלילה של עוגה, לא מקלתית ומילוי. שנית, התפוחים שבה מבושלים לריבה, והם השכבה הראשונה, הבסיס של העוגה. אז אם מזדמן לכם להזמין עוגת תפוחים ביוון, צפו לעוגת תפוחים הפוכה – שונה ונהדרת.
ניתן להכין את העוגה הזו מכל פרי עונתי, מבושל לריבה באותו האופן (אפרסקים, אגסים או דובדבנים. קילו פירות לאחר גלעון-  חצי לעוגה ועוד חצי למילוי– יתאים במיוחד).

לפני שמתחילים
השתמשו תמיד בפירות שבעונה. הם תמיד טעימים הרבה יותר.
בזמן שהעוגה נאפית, אל תתפתו לפתוח את דלת התנור ולהציץ עליה לפני שחלפו
לפחות 30 דקות. אם תעשו
זאת לפני כן, כניסת האוויר הקר תגרום לעוגה ליפול.

לעוגה
1 כוס שמן זית
500 גרם ( 2½ כוסות) סוכר
4 ביצים
1 כפית אבקת קינמון
750 גרם קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
לריבת התפוחים
4 תפוחים (כ 500- גרם)
2 כוסות מים
1/2 כפית אבקת קינמון
4 כפות סוכר

לאפייה
4 תפוחים (כ 500- גרם)
100 גרם אגוזי מלך

אופן ההכנה

•  קולפים את כל התפוחים (לריבה ולאפייה) ומסלקים את הליבות. קוצצים 4
  תפוחים, ופורסים את 4 הנותרים. מניחים בצד.
• מחממים את התנור ל 180- מעלות ומשמנים במעט שמן זית תבנית אפייה בקוטר כ-26 ס”מ
•  מקציפים היטב במיקסר את שמן הזית והסוכר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו
  ומערבלים. לבסוף מוסיפים את הקינמון, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד
  שהם נבלעים בבלילה.
• ריבת התפוחים: מניחים את התפוחים הקצוצים ואת שאר מרכיבי הריבה בסיר.
  מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 20- דקות תוך כדי ערבוב
  מפעם לפעם, עד שרוב הנוזלים התאדו. מסירים מהאש, ומועכים את התפוחים
  במזלג או בבלנדר מוט למרקם של ריבה.
• יוצקים את ריבת התפוחים לתבנית ומורחים אותה באופן אחיד. מסדרים עליה
  עיגולי פרוסות תפוחים, ומניחים חצי אגוז מלך במרכז כל פרוסת תפוח. יוצקים
  מלמעלה את בלילת העוגה, ומפזרים אותה באופן אחיד.
•  אופים כשעה, עד שהעוגה זהובה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מקררים כ -15
  דקות, והופכים את העוגה על צלחת הגשה.

ושיהיה בתאבון!

מתכון לעוגיות דבש: מחפשים קינוח דבש מיוחד וטעים לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

מלומקארונה הן עוגיות רכות, במרקם של עוגה, מתוקות ומתובלות. מוגשות טבולות בסירופ דבש, עם אגוזים קצוצים. עוגיות אלה אופייניות לחג המולד, מכיוון שהן מתאימות לתקופת הצום בה אסור לצרוך מוצרים מהחי. מאותה סיבה הן מתאימות גם לטבעונים, ואפשר ליהנות מהן לאורך כל השנה.

מצרכים

לעוגיות:

250 גרם( 1¼ כוסות) סוכר
2 כוסות שמן זית
1 כף אבקת קינמון
1/2 כפית אבקת ציפורן
קליפה מגוררת מ 1- תפוז
1 כף אבקת סודה לשתייה
2 כפות ברנדי (אם רוצים)
200 מ”ל מיץ תפוזים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 ק”ג קמח
2 כפיות אבקת אפייה

לסירופ:

500 מ”ל מים
500 גרם סוכר
600 גרם ( 1½ כוסות) דבש

לפני שמתחילים

הבצק של העוגיות האלה הוא די קשה. לאחר הוספת הקמח, יהיה פשוט יותר ללוש אותו בידיים מאשר במיקסר. לבצק יהיה מרקם מעט שומני, אבל הוסיפו מעט קמח אם יש בכך צורך. סדרו את העוגיות בצפיפות לפני שאתם יוצקים עליהן את הסירופ, כדי להבטיח שהן, ולא התבנית, יקבלו כמה שיותר סירופ.

הוראות:

1. מחממים את התנור ל 180- מעלות.
2. מקציפים במיקסר את הסוכר ושמן הזית. מוסיפים את הקינמון,הציפורן וקליפת התפוז.
3. ממיסים בקערית את הסודה לשתייה עם הברנדי (אם משתמשים בו) ומיץ התפוזים. מוסיפים לתערובת וממשיכים להקציף. מוסיפים חצי מכמות אגוזי המלך ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ולשים עד לקבלת בצק אחיד (היזהרו מלישת יתר) הבצק צריך להיות מוצק, אך גמיש ושומני.
5. יוצרים מהבצק כדורים אובליים קטנים. לוחצים בעדינות כל עוגייה על פומפייה דקה, כדי לתת לעוגיות צורה שתספוג את הסירופ בצורה הטובה ביותר.
6. מסדרים את העוגיות בתבניות מרופדות בנייר אפייה, בלי שייגעו זו בזו. אופים כל תבנית 20 דקות, ומצננים. בזמן זה מכינים את הסירופ.
7. הסירופ: מביאים לרתיחה בסיר את המים, הסוכר והדבש. מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 10- דקות תוך כדי ערבוב, עד שהסירופ מסמיך מעט. הדבש עשוי לייצר קצף – המשיכו לערבב אם זה קורה.
8. מסדרים את העוגיות שהתקררו בתבנית אפייה צמודות זו לזו, ויוצקים עליהן את הסירופ החם. ממתינים 3 דקות, כדי שהעוגיות יספגו את הסירופ. מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים את האגוזים שנשארו ומגישים.

ושיהיה בתאבון!

לקראת שבועות קבלו מתכון בריא לחג של עוגת גבינה עם גבינת עיזים אפויה, קרם יוגורט ופרג, בדגש על חומרים בריאים ואורגנים.

חמרים
עבור2 עוגות בקוטר 24/5 ס”מ

חומרים לקלתית:
2חבילות פתיבר כוסמין אורגני (200 גר’ האחת)
250גר’ שמן קוקוס אורגני מכבישה קרה
1ביצה אורגנית
100גר’ גרנולה מהסוג האהוב עליכם
מילוי העוגה:
4גביעים גבינת קרם עיזים5% אורגנית (250 גר’ האחת)
1גביע שמנת קלה עיזים9% ביו
3כפות קורנפלור
4ביצים אורגניות
250גר’ או כוס ורבע סוכר קנים
גרידה מתפוז אחד ומיץ וחצי תפוז
קרם יוגורט פרג:
1שמנת מתוקה אורגנית
2גביעים יוגורט פרג (200 גר’ האחד)
100גר’ או חצי כוס סוכר קנים
14גר’ ג’לטין

אופן הכנה
לקלתית – במעבד מזון לשים את הפתיבר יחד עם שמן הקוקוס ולטחון למרקם פרורי.
להוסיף את הביצה ולטחון שוב למרקם אחיד.
להעביר לקערה ולהוסיף את הגרנולה ע”י לישה עם הידיים.
לרדד בתחתית תבנית האפייה לעובי של כחצי ס”מ.
המילוי – לערבב יחד את מרכיבי המילוי למרקם חלק ואחיד ולמזוג לתבנית האפייה. (המילוי תופח באפייה).
לאפות בתנור שחומם מראש ל-160מעלות למשך כ-40 דקות או עד אשר העוגה יציבה.
להשאיר את העוגה בתוך התנור הכבוי עם דלת מעט פתוחה למשך כרבע שעה.
להוציא מהתנור ולקרר בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה ולהכניס לקירור.
קרם היוגורט–להקציף את השמנת עם הסוכר לקצף יציב ולקפל לתוכה את היוגורט.
להמיס את הג’לטין בארבע כפות מים במיקרו או בסיר.
להוסיף4 כפות מקרם היוגורט לג’לטין ולערבב היטב ואז לערבב יחד עם כל התערובת.
למזוג את קרם היוגורט על העוגה הקרה ולהחזיר לקירור למשך שעתיים לפחות.
לפזר מעל מעט גרנולה לקישוט ולהגיש.

המתכון באדיבות רשת עדן טבע מרקט

המסעדה הקטנה

ישירות ממצפה הימים שבגליל, מגיעה אלינו עוגת השמנת של הקונדיטור סיוון צפריר, שממליץ לקנח את ארוחת חג השבועות עם עוגת שמנת פירורים עשירה וגבוהה, מרשימה למראה ולטעם.

כלים ומצרכים:
תחתית ופרורים:
3וחצי כוסות קמח
2כפות אבקת אפיה
4ביצים
200גרם חמאה
כוס סוכר
תבנית עגולה מספר26
חומרים למילוי:
כוס וחצי סוכר
300גרם חמאה
3ביצים
800גרם שמנת חמוצה (4 קופסאות רגילות) בטמפרטורת החדר.

אופן הכנה:

הכנת הבסיס
מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת האפייה, סוכר וחמאה לתערובת פרורית.
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהופך לבצק.
משטחים2/3 מהבצק בתוך תבנית עגולה מספר 26.
את השליש הנותר מניחים בתבנית נוספת.
אופים את שתי התבניות בחום גבוה של200 מעלות cעד שהבצק משחים.
את השליש הנוסף אופים קצת יותר ומקררים.

הכנת המילוי
מערבבים היטב (עם וו הגיטרה) בעזרת מיקסר את הסוכר, והחמאה, עד שהתערובת תפוחה וללא גושי סוכר.
מוסיפים את הביצים, בהפרש של3 דקות בין אחת מהשנייה (כדי להבטיח שלא יהיו גושים).
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית עם תחתית הבצק האפוי. מפוררים את1/3 הבצק הנותר ומפזרים על העוגה.
מקררים למשך6 שעות במקרר. אפשר לקשט בתותים טריים.

המתכון והצילומים באדיבות מצפה הימים

בתיאבון!

לקראת חג השבועות מחלבות גד מציעה מתכונים מיוחדים-  מתכונים סובבי עולם.

לכבוד ראש השנה: מתכון ללחם תפוחי עץ בליווי קינמון, שקד קלוי בזיגוג דבש, באדיבות שף רשת סיציליאנו – אור קרבלניק.

מתכונים להכנת סושי עם הילדים עם השף  יאמה סאן ממסעדתTYO

רול1 – טמאגו( חביתה) אבוקדו ומלפפון
רול2 – דלעת טופו בטמפורה אבוקדו ושומשום
רול3 – פוטומאקי צמחוני- חסה, ספייסי מיונז, בטטה בטמפורה, אבוקדו אספרגוס גזר
רול 4 -בטטה טמפורה גבינת שמנת, אבוקדו ולמעלה פלפל אדום וצהוב

הכנת האורז:
לשטוף כוס אורז שלוש פעמים במי ברז קרים לסנן ולבשל על אש גבוהה עם1 ורבע כוסות מים עם מכסה סיר סגור וברגע שמבעבע לבשל על אש נמוכה רבע שעה. כעבור רבע שעה לכבות אך לא לפתוח את הסיר לרבע שעה נוספת. בסיר ניפרד לחמם35ccחומץ אורז,5 גרם מלח, 10 ccמירין ו-10 גרם סוכר (מחממים עד שכל המרכיבים ימסו אין צורך להרתיח) שופכים על האורז, עושים מיקס כדי שיגע בכל גרגר אורז. להמתין 30 לפני הכנת הסושי כדי שיתקרר ויספוג את תערובת הסושי.

להכין את כל המרכיבים מסודרים לפני גלגול הסושי:  
לבלילת הטמפורה:1 כוס קמח, 2 כפות קורנפלור, 140 ccמים,1 כפית חומץ אורז. לערבב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
בטטה בטמפורה: לחתוך את הבטטה לאצבעות בעובי סנטימטר לטבול בטמפורה מיקס לחמם שמן ל-170 מעלות ולטגן 2 דקות.
טופו בטמפורה: לחתוך את הטופו לאצבעות בעובי סנטימטר לטבול בקמח לאחר מכן בבלילת הטמפורה ולטגן2 דקות השמן חם 170 מעלות.
לסושי מטוגן: לאחר סיום גלגול הרול ליטבול ולגלגל את הרול בקמח ולאחר מכן בבלילת הטמפורה ולטגן2 דקות בשמן עמוק 170 מעלות צלזיוס.
להכנת הטמאגו ביצה יפנית:3 ביצים 2 כפות מים, אבקת דאשי חצי כפית, 2 כפות סוכר, 1 כפית מירין, קמצוץ מלח ו-2 טיפות רוטב סויה. לערבב היטב. למחבת חמה להוסיף מעט שמן ואת הבלילה ולקפל עד לקבלת מלבן.

את הירקות חותכים לגודל שווה לאצבעות.

טיפול באספרגוס: לקלף את הקליפה הקשה מהגבעול למטה. להכניס למים רותחים עם מעט מלח לדקה להוציא ומיד להכניס למי קרח כדי לשימור על הצבע הירוק.

פלפלים בכל הצבעים לצלות בגריל ולקלף.

גבינת שמנת פילדלפיה מקרטון נוחה יותר לחיתוך ארוך כמו הירקות אך כל גבינת שמנת אחרת תהיה טובה.

טיפ מהשף יאמה סאן מסעדתtyo:
ילדים אוהבים סושי לא עבה, לכן יש לחתוך את הרול לחתיכות קטנות (רול רגיל חותכים ל8 רול של ילדים ל 12) עדיף את האצה בחוץ, לבדוק את צבע האצה שתהיה ברמה גבוהה, אז יהיה קל יותר ללעוס אותה והיא מאד טעימה כשהיא טריה.

צילומים: מיכאלו

ספר הבישול לתינוקות וילדים, לאכול נכון מהרגע הראשון הוא מדריך שימושי לתזונה נכונה לגיל הרך, המלווה בעשרות מתכונים מגוונים המיועד לתת פתרון להורים המוטרדים מנושא התזונה של הילדים, מתוך מודעות להשפעה שיש למזון של הילדים בגיל הרך על הבריאות וההתפתחות התקינה של הילדים.

“לאכול נכון מהרגע הראשון”,מציע להורים אופציה להכנת תפריט בריא וטעים מהרגע שהתינוק עובר למזון מוצק, גם בלי לעבור למצפה בגליל ולגדל עיזים ולאכול טופו.

הרעיון העומד בבסיס הספר גורס שילד שתזונתו תהיה מבוססת על”מזון בריאות”מגיל צעיר, ולא יתרגל למזון מעובד, מלוח, מתוק מדי ועתיר בשומנים מזיקים, יגדל על תפריט מזין, אבל יש בספר גם מתכונים שניתן להכין גם לילדים ש”התקלקלו”כבר ולנסות ולשלב אותם בתפריט השבועי שלהם.

הספר הכולל הסברים ידידותיים, מביא עשרות מתכונים מגוונים שמהם אפשר להרכיב תפריט עשיר, בריא וטעים לילד ולכל המשפחה, המתכונים קלים להכנה ומכילים מרכיבי תזונה כמו חלב עיזים לדוגמא, שניתן למצוא היום לא רק בחנויות המזון האורגני אלא גם ברשתות השיווק הגדולות.

כל המתכונים נוסו ע”י המחברות וזכו להצלחה בקרב הילדים, ביניהם מתכונים לחגים ולאיורעים וימי הולדת, מתכונים לפיצה, פסטה, פנקייק, בלינצ’ס, גלידות, קינוחים, נשנושים מלוחים, כדורי פלפל, מקלוני בייגלה, עוגיות ועוגות כולל עוגת יום הולדת ועוד.

המתכונים מופיעים לפי חודשי התפתחותו של הילד ומלווים בהסברים מתאימים כל קבוצת גיל (4-0 חודשים, 6-4 חודשים, 8-7 חודשים, 11-9 חודשים, שנה עד שנה וחצי ומגיל שנה וחצי ומעלה) ויש גם אינדקס נח למציאת מתכונים על פי נושא וחמרים.

לספר מצורף מבוא מפורט וחיוני לכל הורה צעיר המפרט את כל אבות המזון שמזונו של הילד חייב להכיל, הסבר על בישול בריא, כלי הבישול, שיטות בישול מומלצות, שיטות בישול שכדאי להימנע מהן, אחסון המזון, תיבול נכון, צורות המתקה מועדפות והנזק שבמזון תעשייתי.

חבל שהספר מלווה באיורים בלבד ולא בצילומים שהיו”מוכרים”טוב יותר את הרעיון והמסר של המטבח הבריא, שהופך לאופנתי ומקובל ונכנס בהדרגה ליותר ויותר בתים בארץ ובעולם.

למרות זאת, הספר יכול לשמש כמתנת לידה אידיאלית ושימושית שכל משפחה תשמח לקבל כדי להתכונן לשלבים שאחרי ההנקה וגם למשפחות שהחליטו לעשות שינוי בהרגלי התזונה שלהם.

את הספר כתבו במשותף הילה נווה תזונאית קלינית טבעית ומרפאה בשיטה הסינית ויפה פרנקל, תזונאית קלינית טבעית והן מיישמות בספר ידע תיאורטי מעמיק וניסיון מעשי רב מקצועי ואישי.

הילה, לאחר לידת בנה הבכור אופק, כשלא מצאה כאם צעירה שום ספר הדרכה לתזונה נכונה הכולל מתכונים שיעזור לה בתחילת דרכה באמהות. כיום אופק ניזון משלוש ארוחות כיד המלך כולן על טהרת הטבע. כחלק ממהפך הבריאות שעבר על הבית העבירה הילה גם את גן הילדים של אופק לתפריט בריאות.

יפה הגיעה לכתיבת הספר בדרך הקשה לאחר שסבלה ממחלות שונות עד שבגיל50 הגיעה במקרה למרפאה אלטרנטיבית, עברה תהליך ארוך ומתיש של ניקוי הגוף, חיזוקו וסילוק החומרים המזיקים שהצטברו בו שאפשרו לה לפתוח פרק חדש בחיים ולחזור לחיים פעילים.

היא החלה ללמוד, לימודי תזונה טבעית ושינתה את כל מטבחה והצליחה להעביר למטבח הבריא גם משפחה הכוללת חמישה ילדים מגיל עשר ומעלה, שהיו רגילים לאוכל ביתי רגיל ושמן בעזרת אהבתה לבישול ולאנשים. בספר זה מצאה דרך להעביר לאמהות הצעירות את הידע והניסיון שצברה כדי למנוע נזק וסבל עתידי.

מס’ עמודים:156
מחיר:75 ש”ח

כתבו: הילה נווה ויפה פרנקל
הוצאת קווים

יום שישי, היום היחיד בשבוע בו כל ההורים מתייצבים כמו שעון שוויצרי לאסוף את הילדים מהגן בשעה12:00. בחלק מהגנים, נרשמת התייצבות מרשימה, אולי בזכות ריח החלות הקטנות שמגיע מהגן…

אז החלטנו לשתף אתכם עם אחד הסודות הכמוסים של הגננות ועוזרות הגננות- המתכון של החלות המתוקות לשבת שאמא ואבא שבת (וגם ההורים שלהם…) מאוד אוהבים, כדי שתוכלו להכין בקלות גם בבית ביחד עם הילדים. המתכון באדיבות אירית, עוזרת הגננת של גן גילון שהסכימה לשתף אותנו ממחברת המתכונים הסודית שלה:

המצרכים לקילו בצק:
קילו קמח מנופה
ביצה לבצק
כוס סוכר
שלושת רבעי כוס שמן (אפשר פחות)
בערך2.5 כוסות מים פושרים
חצי קובית שמרים טריים
רבע כפית מלח
ביצה ושומשום לציפוי

הכנת השמרים:
מערבבים בקערה קטנה חצי קובית שמרים, כף סוכר, חצי כף קמח
ובערך חצי כוס מים פושרים.
טורפים במזלג עד שהשמרים נמסים.
מכסים את הקערית ונותנים לשמרים לתפוח כרבע שעה.
כשהשמרים תופחים מוסיפים אותם לקערה הגדולה עם שאר
המצרכים עד ליצירת בצק גמיש.

הכנת הבצק:
בקערה גדולה נפרדת, מערבבים את המלח, הקמח, הסוכר, הביצה ואת השמרים שתססו.
טיפ: את השמן מוסיפים לקערה הגדולה בסוף אחרי שהוספנו את המים הפושרים.
לשים את הבצק ומוסיפים את השמן לשים ולשים עד ליצירת בצק לא דביק ולא קשה מידי.
כשהבצק מוכן מכסים במגבת ומחכים כשעה לתפיחת הבצק.
כשהבצק תופח קורצים ממנו לחמניות בצורת צמות חלות קטנות.
על הלחמניות מורחים ביצה וזורים מעל שומשום.

מחממים לחום בינוני ואופים את הלחמניות עד לתפיחה.
החלה המתוקה של עירית מגן גילוןבהצלחה ושבת שלום 

עצות, מתכונים וטיפים לארוחות עשר מזינות ובריאות ללימודים באדיבות רותי אבירי, דיאטנית קלינית ויועצת התזונה של חברת טונה סטארקיסט, ומתכוני פסטה עם טונה לכל המשפחה.

אמנם אלו ימי חורף קרים וקשה יותר לצאת משמיכה, אך זה הזמן להיזכר בחשיבותן של ארוחת הבוקר ושל ארוחת העשר ולהשקיע את הדרוש בהכנתן מראש.

חשיבותה של ארוחת הבוקר ידועה: במחקרים נמצא שילדים שלא אכלו ארוחת בוקר היו רעבים, עייפים, פחות מרוכזים, עצבניים, חסרי עניין ומנוחה. ארוחת בוקר טובה גם יכולה לעזור במניעת השמנה בקרב ילדים והיא חשובה כבסיס להקניית הרגלי אכילה נכונים ובריאים לכל החיים.

מסתבר שארוחת עשר חשובה לא פחות. גם אם הילד אכל ארוחת בוקר, ועל אחת כמה וכמה אם למרות כל ניסיונותינו הילד יצא מהבית בלי ארוחת בוקר, ארוחת עשר בגלל כל אותן הסיבות חשובה לא פחות. היא נותנת ‘הזדמנות נוספת’ לדאוג לסטטוס התזונתי של הילד ולעזור לו להמשיך ללמוד ולהתרכז טוב יותר בהמשך היום.

כשמכינים את ארוחת העשר לילד כדאי להשתדל שהיא תכיל את רוב אבות המזון: פחמימות מדגנים מלאים, חלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים, שהיא תהיה נוחה לאכילה בבית הספר, והכי חשוב–כדי שארוחת העשר לא תחזור הביתה, עליה להיות אסטטית וטעימה לילד.

כדאי לשתף את הילד ולתכנן איתו מראש מה היא תכיל בכל אחת מימות השבוע כדי לא להוסיף עוד משהו להתעסק איתו בשעות הבוקר הלחוצות ממילא.

כריך בריא, בתוספת פרי ומים לשתייה, מהווים את ארוחת העשר האולטימטיבית. הלחם (עדיף מלא) יספק את הפחמימות, הממרח – רצוי שיספק את החלבונים והירקות והפירות יספקו ויטמינים ומינרלים.

המלצות לכריכים עם טונה סטארקיסט המתאימים לארוחת עשר לילדים:

כריך טונה ניו-יורק – באדיבות חברת טונה סטארקיסט
מצרכים ל– 4מנות
1קופסת טונה סטארקיסט בשמן מסוננת ומפוררת
1ביצה קשה חתוכה לקוביות קטנות
3גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לקוביות קטנות
1כף מיונז דל קלוריות
1כף חרדל דיז’ון
1כף גבינת שמנת5%
2מלפפונים חמוצים פרוסים דק
4לחמניות מחיטה מלאה

אופן ההכנה: לערבב היטב את הטונה, הביצה, סלרי, מיונז וחרדל. לצנן כשעה במקרר. לפני ההגשה למרוח את הלחם במעט גבינת שמנת5%. להניח פרוסות דקות של מלפפון חמוץ וכף גדושה מסלט הטונה.

טורטיות במילוי סלט טונה וירקות
מצרכים להכנת6 טורטיות:
3קופסאות טונה בשמן
גביע וחצי גבינה5%
4-5מלפפונים חמוצים
2עגבניות טריות
מעט מיץ לימון
מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
6טורטיות

אופן הכנת הטורטיה: מסננים את הטונה מהשמן, מניחים בכלי נוח לערבוב. מזלפים על הטונה מעט מיץ לימון ומוסיפים גביע גבינה לבנה. חותכים את המלפפונים החמוצים ומוסיפים לטונה והגבינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. חותכים את העגבניות לקוביות. מחממים מחבת גדולה, מניחים בה טורטיה, מחממים אותה כ-10 שניות והופכים. מחממים גם את הצד השני כ-10 שניות ומוציאים מהמחבת. כך ממשיכים עם 5 הטורטיות הנוספות. מורחים על כל טורטיה כף גבינה לבנה5%, מניחים מעל את סלט הטונה ומעליו מפזרים 2 כפות של קוביות עגבניות טריות. מגלגלים את הטורטיות, מקפלים וזוללים.

יתרונותיה של טונה סטארקיסט לבני נוער:
הטונה מתאימה לדרישות המיוחדות בתהליך הגדילה. היא בעלת ערך תזונתי גבוה: עשירה בחלבון איכותי קל לעיכול ומהווה מקור מצוין לויטמינים ומינרלים רבים כגון: ויטמיןB6, B12,ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן וסלניום עבור כל הגילאים. הטונה מכילה רק50 מ”ג כולסטרול ב-100 גר’ וכמות משמעותית של חומצות השומן אומגה3.

טונה סטארקיסט בטעמים מאפשרת את הגיוון המומלץ בכל תפריט תזונה. היא אינה דורשת הכנה וכל נער ונערה יכולים להכינם גם כשהאם אינה בבית (במקום להזמין פיצה…).

מתכונים למאכלים נוספים לילדים עם טונה:

מתכון לפסטה ברוטב טונה ועגבניות שרי
מצרכים (להכנת6 מנות)
500גרם פסטה
1קופסה טונה סטארקיסט במים או בשמן
300גרם עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1בצל, קצוץ דק
1שן שום, כתושה
8עלי בזיליקום קצוצים דק
2כפות שמן זית
1כף מיץ לימון
1/2כפית מלח
1/2כפית פלפל שחור טרי, גרוס

אופן ההכנה: מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח. מבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה, לפי הוראות היצרן.                                                                מכינים את הרוטב: מחממים במחבת2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה. מוסיפים את הבזיליקום  ומטגנים כשתי דקות. מסננים את הטונה ממים/ שמן ומוסיפים את נתחי הטונה למחבת ומיד לאחר מכן את העגבניות שרי. מבשלים כ-3 דקות ומתבלים במיץ לימון, במלח ובפלפל. מורידים מהאש ומגישים חם.

ספגטי עם טונה בשמן זית ועגבניות מיובשות
400גר’ ספגטי מבושל עפ”י הוראות היצרן
1קופסא טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה, מסוננת (לשמור בצד את השמן)
3שיני שום טריות קלופות כתושות
3כפות עגבניות מיובשות פרוסות דק
4כפות עירית קצוצה
4כפות סלרי אמריקאי קצוץ
4כפות סויה
2כפות לימון כבוש קצוץ
4כפות שמן זית (מקופסת הטונה)
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה: במחבת גדולה להניח את השמן, להוסיף שום ולחמם מעט (לא לשרוף את השום). להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הטונה, הספגטי, הסויה ומיץ הלימון. לערבב יחד על האש. לכבות את האש. להוסיף את הפסטה, מיץ הלימון והטונה, לערבב היטב, להוסיף סויה ומעט מלח, להגיש עם או בלי פרמז’ן.

המתכונים והעצות באדיבות טונה סטארקיסט, שהעלתה לרשת כמה סרטוני הדרכה עם התזונאית רות אבירי. לפרטים לחצו כאן…

קיץ מרענן עם פרימור – ארטיקים ביתיים ממיץ פירות ויוגורט להכנה עם הילדים בחופש הגדול