מתכון טעים וקל של פיצה מרגריטה להכין עם הילדים בבית. המתכון של השף ארז קומרובסקי, שיפתח לכם את שנת 2021 בכיף.

קבלו מתכון של השף ארז קומרובסקי לפיצה מרגריטה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לבחור ולהוסיף את התוספות לפני ההכנסה לתנור, וכמובן ליהנות ביחד מהפיצה הטעימה שיצאה לכם…

פיצה מרגריטה מתכון:

רכיבים

חומרים ל-6 פיצות אישיות.

לבצק:

• 1 ק”ג קמח שמרים
• שתיים וחצי כוסות מים (620 גרם)
• כף וחצי שמן זית (20 גרם)

לרוטב:

• קילו עגבניות בשלות מאוד, מקולפות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4-5 שיני שום
• 1 כף עלי אורגנו
• 1/3 כוס שמן זית (100 מ”ל)
• מלח ופלפל לבן

לתוספות:

• 100-200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 2 כדורי מוצרלה פרסקה
• מעט מלח גס
• עלי בזיליקום
• פטריות, תירס, זיתים וכל מה שאוהבים לשים על פיצה…

אופן ההכנה

1.  מתחילים בהכנת הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר או קערה רגילה ומוסיפים מים. לדים בעזרת וו לישה או בידיים במשך כ-5 דקות, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד דקה.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15 דקות.
3. מעבירים למשטח מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מכדררים, מכסים בניילון או מגבת נקייה ומתפיחים במשך 45-60 דקות.
4. מכינים רוטב עגבניות: יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים בצל ושום 2-3 דקות, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל לבן, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהעגבניות רכות מאד. מסירים מהאש, מועכים במועך פירה ומקררים מעט בטמפרטורת החדר.
5. מכניסים לתנור אבן או תבנית אפייה ומחממים ל-250 מעלות.
6. משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
7. מורחים את הבצק בשכבה דקה למדי של רוטב עגבניות ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים גבינה מגוררת וקרעים של כדורי מוצרלה. מתבלים במעט מלח גס.
8. מניחים נייר אפייה על האבן או התבנית ומעבירים אליו את הפיצה.
   אופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.

שיהיה בתיאבון!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון פשוט וקל הכנה של לביבות ירק טעימות במיוחד לחנוכה, מירקות שניתן למצוא בכל מקרר. 10 דקות הכנה ויש צלחת מלאה לביבות זהובות ומענגות על השולחן.

לכבוד חנוכה 2020 קבלו מתכון בשיתוף ניקי בי, ללביבות עם שדרוג מיוחד של סלמי סרוולט, שהופך אותן אפילו ליותר טעימות.

כיף להכין את המתכון עם הילדים, שיוכלו למעוך את תפוחי האדמה הרכים לפירה, לנשנש תוך כדי שהם מוסיפים את החומרים לקערה, לערבב עד שיוצאת עיסה וכמובן, ליהנות בסוף מהקציצות יחד עם כולם.

לביבות לחנוכה

מצרכים:

• בצל בינוני אחד
• 150 גרם נקניק סלמי סרוולט
• כף אחת סוכר חום דמררה
• 2 גזר
• 2 קישואי זוקיני קטנים
• בטטה אחת
• 3 שיני שום
• 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני
• ביצה אחת
• חצי כוס + 2 כפות קמח
• 6 כפות שמן טיגון
• כפית אחת שטוחה של מלח

אופן ההכנה:

1. בסיר מרתיחים מים עם תפוח אדמה אחד מקולף ומבשלים עד שהוא רך. מסננים את המים ומועכים כמו פירה.

2. קוצצים את הבצל ומחממים מחבת עם 3 כפות שמן. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומוסיפים את הסוכר חום. מערבבים עד שכל הסוכר נמס ומעבירים לקערה.

3. מקלפים את הבטטה, שני תפוחי האדמה והגזר. מגרדים את הירקות ואת הזוקיני בחורי המגרדת הגדולים ומוסיפים לבצל יחד עם תפוח האדמה המעוך.

4. חותכים את נקניק הסלמי לקוביות קטנות, מוסיפים לירקות יחד עם הקמח, הביצה וממליחים. במידת הצורך מסננים נוזלים.

5. מחממים מחבת עם כ-3-4 כפות שמן. יוצרים לביבות ומניחים במחבת. משטחים קצת עם מזלג ומטגנים עד שהצד התחתון מזהיב יפה. הופכים בעדינות לצד השני ומטגנים שמזהיב. מוציאים מהשמן לנייר סופג.

6. אפשרות אפייה: מחממים תנור ל- 180 מעלות. על גבי תבנית עם נייר אפייה משומן מסדרים את הלביבות ומכניסים לאפייה בתנור למשך 25 דקות. הופכים את הלביבות ואופים 20 דקות נוספות, עד להזהבה של שני הצדדים.

7. ניתן להגיש עם צ’יפס אפוי, לצד סלט עגבניות, פיתות בטאבון וטחינה.

תודה למעדני יחיעם בשיתוף ניקי בי על המתכון.

לאתר מעדני יחיעם: לחצו כאן…

מתכון טעים וקל של עוגת תפוחים מתוקה, שמבוססת על רעיון הקראמבל: בסיס של תפוחים ירוקים מגוררים ושכבה יפה וזהובה של בצק שטרויזל פריך.

לכבוד יום העוגה הבינלאומי שנחגג בעולם מידי שנה ב-26 לנובמבר, קבלו מתכון של השף והאופה ארז קומרובסקי לעוגה מהירה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לשטח את התפוחים בתבנית או לפזר אבקת סוכר בסוף…

עוגת תפוחים

רכיבים

לתבנית פיירקס מלבנית:

• 12 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית
• כף אחת של חמאה רכה לשימון התבנית
• מעט מיץ לימון סחוט

לבצק שטרויזל:

• כוס ו-1/3 (200 גרם) קמח לבן
• כוס ו-1/3 (200 גרם) סוכר
• קורט קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה ומגררים בפומפיה גסה.
מעבירים לקערה, סוחטים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומערבבים.

3. מכינים את הבצק:
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט.
מוסיפים קוביות חמאה ומשפשפים את הרכיבים בין כפות הידיים, עד שנוצרים פירורים קטנים.

4. משמנים את התבנית בחמאה ומשטחים בה את התפוחים המגוררים בשכבה אחידה.
מעבירים לתבנית את פירורי השטרויזל ומשטחים מעל התפוחים.

5. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה.

מניחים להתקרר מעט ואם רוצים מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

בתיאבון ויום עוגה שמח!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

קייטנת סוגת: חוגגים סוכות בסגר? אי אפשר לבלות הרבה בחוץ והילדים משועממים? נמאס לכם שהם מבלים כל היום מול המסך? זה הזמן להיכנס איתם למטבח… 

הקייטנה של סוגת התחילה בחופש הגדול ולאחר ההצלחה ממשיכה גם בסוכות. מוזמנים לאפות ולבשל יחד עם הילדים, להתגבש יחד, להשתתף באתגרים ולזכות בפרסים.
כבונוס הבאנו לכם בסוף הכתבה מתכון לחלות הכי יפות בעולם ליום שישי.

הקייטנה היא פעילות וירטואלית, בה במשך שבוע שלם במהלך חול המועד סוכות, יוכלו הילדים וההורים ללמוד יחד להכין מתכונים שונים וטעימים. כל יום בקייטנה יתמקד במאכל אחר שכיף לכל המשפחה לאכול ביחד בסוכה.
כמו: נשנושי גבינה מחמישה רכיבים, עוגת שיש פטל ולימון, חטיפי שוקולד וחמאת בוטנים, שבלולי פיצה, בלונדיז עם עוגיות אוראו ועוד…

קייטנת אפייה לילדים: קייטנת סוגת

בכל יום, מראשון עד שישי בחול המועד סוכות 2020, יעלה מתכון מפורט לעמוד הפייסבוק של סוגת.
המתכונים ילוו בטיפים והסברים, כתובים בצורה מונגשת וידידותית, וחלקם אף מוצגים בסרטונים. מוזמנים להכין את המתכון, להצטלם עם המנה שהכנתם והתמונה המוצלחת ביותר תזכה את המשתתפים במארז של מוצרי סוגת.

מתכון לחלות מתוקות

חלות יפהפיות במיוחד כתוצאה משיטת הקליעה המיוחדת בהן. למי שחושש – תדעו מעכשיו שזה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, וההקפדה על ההוראות שווה לגמרי את התוצאה המרשימה.

חלות קלועות לשבת של אפרת ליכטנשטט:

חומרים ל-2 חלות גדולות:

• 1 קילו קמח לחלה סוגת
• 4 כפיות שמרים יבשים סוגת
• 1 כוס סוכר לבן סוגת
• ¼ כוס שמן
• 2 ביצים
• ½1 כוסות מים + עוד קצת לפי הצורך
• 3 כפיות מלח

להברשה:

• ביצה טרופה

הוראות הכנה:

1.  מעבירים את הקמח, השמרים והסוכר לקערת המיקסר ומערבבים בכף עץ לפיזור אחיד.
2.  מכניסים את הקערה למיקסר, מוסיפים שמן וביצים ומערבלים באמצעות וו לישה.
3.  מוסיפים כוס אחת של מים וממשיכים ללוש – רק אם יש צורך, מוסיפים עוד מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק אחיד. מסירים שאריות קמח מהדפנות בעזרת מרית.
4.  מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-9 דקות נוספות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש שנתפס על וו הלישה (בדקו אם צריך להוסיף קצת קמח או קצת מים).
5.  יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה ומשומנת. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במקום חמים במשך שעה.
6.  מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים לשני כדורים בגודל שווה. כדור אחד מחזירים לקערה, מכסים ומאחסנים במקרר ואת הכדור השני מחלקים ל-9 חלקים שווים (כדאי מאד לשקול). מכסים את הכדורים במגבת לחה.
7.  משטחים ביד כל פעם כדור אחד לצורת אליפסה ומרדדים לעלה ארוך ודק ככל הניתן. מגלגלים את העלה לרולדה הדוקה וממשיכים לגלגל אותה לנחש באורך 40-45 ס”מ. אם קשה לעבוד עם הבצק, נותנים לו לנוח קצת ועוברים בינתיים לכדור הבא.
8.  ממשיכים באותו אופן עם כל כדורי הבצק עד שמתקבלות 9 רצועות ארוכות ואחידות. מכסים בכל פעם את הרצועות במגבת לחה שלא יתייבשו.
9.  מעבירים את כל הרצועות לנייר אפייה ומחלקים ל-3 קבוצות – כל קבוצה תהיה כמו רצועה אחת. מתחילים לקלוע צמה רגילה מאמצע הרצועות כלפי חוץ ואת הקצוות מהדקים ומקפלים פנימה.
10.  מכסים את החלה במגבת ומשהים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות.
11.  מחממים תנור ל-190 מעלות על תכנית טורבו.
12.  אחרי שהחלה תפחה, מברישים אותה בעדינות בביצה טרופה ואופים 18-24 דקות, עד שהחלה יציבה ומזהיבה היטב.
13. חוזרים על אותן הפעולות עם כדור הבצק השני.

שיהיה בתאבון וחג שמח.

לאתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון מתוק וקל למאפינס שוקולד עם מרשמלו חרוך שתהנו להכין עם הילדים.

בימים המורכבים שעוברים על כולנו בתקופה האחרונה, מוזמנים ליהנות מאפיית מאפינס עם הילדים ומעוד פעילויות משותפות בבית. וגם לקבל טיפ שישדרג כל מתכון: צרבו מרשמלו על הגז או בעזרת ברנר (מומלץ שההורים יעזרו בשלב הזה…) ואז הניחו אותם על המאפינס. 

מתכון למאפינס שוקולד

רכיבים

• 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• שוקולד מריר שבור למשולשים
• 3/4 כוס מים רותחים
• קורט מלח
• 3/4 כוס קמח תופח
• 1 כוס קמח לבן
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כוס אבקת קקאו
• אחד וחצי כוסות סוכר
• 4 ביצים שלמות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס ריוויון

אופן ההכנה

בסיר קטן ממיסים את החמאה, השוקולד, המים והמלח על אש נמוכה.

מחממים בינתיים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה גדולה נפרדת, מערבבים עם מטרפה קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתייה, קקאו וסוכר.

בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים עם שמן הזית והריוויון

מוזגים את תערובת הביצים אל קערת היבשים וטורפים.

מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה בלי גושים.

יוצקים אל מנז’טים ייעודיים למאפינס המונחים בתבנית אפייה עם שקעים למאפינס.

מכניסים לתנור שחומם ל-20-30 דקות אפייה.

מוציאים את המאפינס מהתנור כאשר קיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

רכיבים והוראות הכנה לקרם השוקולד

•  150 גרם שוקולד אגו מריר קצוץ
• 75 גרם חמאה חתוכה

בקערה חסינת חום מניחים את החמאה והשוקולד ומניחים מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי).

מערבבים עם לקקן עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.

טובלים כל מאפין בציפוי השוקולד ומניחים להתייבש, מקשטים במרשמלו לא לפני ששורפים אותו מעט – ורק בנוכחות ההורים.

תודה לליאור משיח וכרמית על המתכון. אם תרצו להיכנס לאתר כרמית: לחצו כאן…

אין כמו שוקולד כדי לגרום למצב הרוח לעלות, במיוחד עכשיו עם הילדים בבית. קבלו מתכון קליל שאפשר להכין בכיף עם הילדים בזמן שכולם סגורים ביחד נגד הקורונה…

ימים מאתגרים עוברים על כולנו עכשיו כשהילדים וההורים יחד בבית. אבל זו גם הזדמנות מצויינת לפעילויות משותפות בבית. אפשר להיכנס יחד למטבח כדי להנעים את הזמן המשותף בבית ולשפר את מצב הרוח. נצלו את הזמן המשותף בכיף עם מתכון קל להכנה לכדורי שוקולד מפנקים ונימוחים.

מומלץ לעשות את המתכון עם עזרה ממבוגר, זה גם יותר כיף ככה…

מתכון לילדים: כדורי שוקולד

מצרכים ל-25 עד 30 כדורים:

• 350+50 גרם שוקולד צ’יפס מריר (מומלץ לפחות 60% מוצקי קקאו).
• 25 גרם חמאה מלוחה רכה.
• 100 גרם (חצי מיכל) שמנת חמוצה.
• חצי מיכל שמנת מתוקה להקצפה.
• אופציות לשידרוג: 50 גרם (חצי כוס) אגוזי לוז קלויים קצוצים גס | 2 כפות ליקר בטעם תפוז.

לציפוי:

300 גרם של שוקולד צ’יפס מריר.

ההכנה:

ממיסים 350 גרם שוקולד צ’יפס עם החמאה בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי) על אש נמוכה, או במיקרוגל.

בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם השמנת המתוקה, מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים יחד.

מוסיפים את 50 גרם השוקולד צ’יפס שנותרו (לא מומסים) ואת האגוזים והליקר.

שוטחים את התערובת בתבנית מרופדת ביריעת פלסטיק נצמד.
מכסים ביריעת הפלסטיק ומצננים במקרר כחצי שעה, עד שהתערובת מתקשה ונוחה לעבודה בידיים.

בעזרת כף מחלקים את התערובת לכדורים ובעזרת ידיים מכוסות בכפפות חד-פעמיות יוצרים מהם 30-25 כדורים בגודל אחיד, מצננים במקרר.

להכנת הציפוי, ממיסים את 300 גרם השוקולד צ’יפס מעל אמבט מים.

בעזרת מזלג טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומניחים על רשת מתכת.

כשהציפוי עדיין נוזלי אפשר ליצור על הכדורים דוגמת שתי וערב בעזרת מזלג.

מצננים כשעה במקרר לפני ההגשה. הכדורים נשמרים היטב במקרר לזמן ממושך.

תודה לאתר כרמית על המתכון. אם תרצו להיכנס לאתר כרמית: לחצו כאן…

זוכרים את הניחוחות המתקתקים שעלו מתנור האפייה של אמא או סבתא בבית ילדותכם? היה אז משהו בארומה המיוחדת המשלבת את הבצק, הסוכר והפירות שגרם לכם להרגיש את התחושה המיוחדת שמאפיינת את הבית. היום, אתם יכולים להעניק לבני המשפחה את אותה אווירה קסומה עם מספר מתכונים לעוגות גבינה ביתיות גם אם אתם נמצאים בחופשה בחו”ל.

עוגת גבינה בסגנון איטלקי

עוגת גבינה איטלקית ניתן להכין עם גבינת כנען, ביצים, קליפת לימון מגוררת, מעט קמח, סוכר, תמצית וניל וחמאה. את כל המרכיבים מלבד החלבונים של הביצים וחלק מהסוכר נערבב לתערוכת אחידה. החלבונים והסוכר שנותר ישמשו ליצירת קצף. נקפל בעדינות את הבלילה עם הקצף ונכניס לתנור לשעה. מומלץ לפזר מעט אבקת סוכר לאחר שהעוגה התקררה לשדרוג הטעם ולמראה מושלם.

עוגת גבינה של פעם

העוגה הזו מזכירה יותר מהכל את הבית. בתקופה שלפני השדרוגים של העוגות, התוספות המיוחדות והמרכיבים הנדירים. פעם היו מכינים עוגת טורט גבינה והיא הייתה “העוגת גבינה”. מרכיביה פשוטים אך טעימים והם: גבינה לבנה 9%, קמח, אבקת אפייה, שמן, סוכר, ביצים, מעדן דני וניל ותמצית וניל. גם אופן הכנתה קל במיוחד, תחילה נקציף את ביצים עם הסוכר לקצף יציב, אחר כך נוסיף אט אט את שאר החומרים ונערבב היטב. לאחר מכן נכניס את העוגה לתנור למשך אפייה של 40 דקות, כאשר בסיומה נכבה את התנור, אך נשאיר את העוגה בפנים כחצי שעה נוספת לצינון. לסיום ניתן לזרות עליה אבקת סוכר.

עוגת גבינה לוטוס

עוגת הלוטוס זכתה לשמה בזכות העוגיות המרכיבות הן את הבסיס ופירורי הלוטוס והן את מלית העוגה עצמה. לצד עוגיות הלוטוס, תצטרכו: חלב, חמאה, גבינה לבנה, שוקולד לבן שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג ועוגיות לוטוס למלית. את התחתית נכין מעוגיות לוטוס וחמאה. אם תרצו להעצים את הטעם המיוחד של העוגיות, תוכלו להוסיף חבילת ממרח לוטוס ולצפות איתו את העוגה. יש המוסיפים ריבת חלב במקום ממרח הלוטוס ומעטרים עם קצפת או עם נשיקות מרנג קטנות.

עוגת גבינה טירמיסו

את עוגת הטירמיסו אפשר להכין במספר גרסאות. אנו נתמקד בגרסה שקל מאד להכין, גם אם אין לכם ניסיון רב באפייה. זוהי עוגת שכבות המשלבת: שמנת מתוקה, פודינג וניל, ברנדי, מלית גבינה ובישקוטים. את הקרם נכין באמצעות הקצפה של השמנת, הפודינג והברנדי. כעת, נטבול את הבישקוטים במעט ברנדי, וניצור שכבות של קרם ובישקוטים. את הקינוח הזה אפשר להגיש עם שוקולד חלב או שוקולד לבן מעל, גנאש או ריבת חלב. יש המוסיפים לעוגת הטירמיסו גם קפה ויוצרים תערובת של קפה וברנדי או משתמשים בליקר קפה לטבילת הבישקוטים.

כל אחד מהטעמים הללו יגרמו לכם לחוש את החמימות הנפלאה של הבית, בכל מקום שבו תהיו בעולם.

עוגת ט”ו בשבט בחושה נפלאה וחגיגית, קלה להכנה, עם המון פירות יבשים. העוגה בשילוב מיץ תפוזים סחוט טבעי, תקשט את שולחן החג ומומלצת להגשה לצד שתייה קרה או חמה. 

קבלו מתכון מיוחד וחגיגי לכבוד ט”ו בשבט 2020: עוגה בחושה עם המון פירות יבשים, של השפים מיקי שמו וליאון אלקלעי ששיתפו איתנו מחברת פרימור.

עוגת פירות יבשים

מצרכים לתבנית בקוטר 18 ס”מ: 

1 כוס מיץ תפוזים

2 ביצים מידה L

1/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס קמח לבן

1/2 כוס קמח כוסמין

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל איכותית

גרידה מלימון אחד

1/3 כוס שקדים שלמים

1/2 כוס אגוזי מלך שלמים

1/2 כוס אגוזי פקאן שלמים

1/4 כוס תאנים מיובשים

1/3 כוס שזיפים מיובשים

1/3 כוס צימוקים

1/4 כוס אננס מיובש

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

חותכים את הפירות היבשים לקוביות קטנות ככל האפשר, משרים אותם בקערה עם מיץ תפוזים. לאחר שעה, מסננים אותם מן הנוזלים.
מחממים תנור לחום 170 מעלות.

במיקסר עם מטרפה במהירות בינונית מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.
עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה.
מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים היטב, אגוזי מלך, פקאן ושקדים ולאחר מכן מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר.

משמנים קלות את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות, מצננים היטב ופורסים דק.
ניתן לאחסן בכלי אטום עד כ- 5 ימים.

לעוד פרטים תוכלו להיכנס לאתר האינטרנט של פרימור: לחצו כאן…

מתכון קל ופשוט להכנה לשבועות –  טירמיסו פטל ללא גלוטן וחיטה

לקראת הביכורים, המותג הבינלאומי המוביל ללא גלוטן שייר מציע לכם גרסה חדשה ונטולת גלוטן של הקינוח האיטלקי המפורסם: עוגיות ספוג קלאסיות וקרם מסקרפונה בציפוי פטל מתוק וריחני ושבבי שוקולד שמביאים תוספת פירותית ומתוקה לשולחן שלך.

מצרכים: 
1 חבילה של עוגיות ספוג (Savoiardi) של שייר Schar
300 ג’ פטל
100 ג’ סוכר
250 ג’ גבינת מסקרפונה
250 ג’ גבינת ריקוטה דלת שומן
200 ג’ גלידה
1 מקלון וניל או סוכר וניל בורבון
100 ג’ שבבי שוקולד

אופן ההכנה:

• הנח שכבה של עוגיות ספוג על מגש אפייה. השאר מעט פטל בצד לצורך קישוט, רסק את
  היתר והנח על גבי עוגיות הספוג.
• ערבב את גבינת המסקרפונה, הגבינה הלבנה דלת השומן, הסוכר ומקלון הווניל.
• הקצף את הקרם עד שהוא יציב וקפל אל תוך התערובת יחד עם 70 ג’ שוקולד קצוץ.
• מזוג את הקרם על הפטל. קרר במשך 3 שעות או במשך הלילה.
• קשט עם הפטל הנותר ושבבי השוקולד טרם ההגשה.

רגישים לגלוטן? תראו סרטון במסגרת חודש המודעות לצליאק ולנמנעים מגלוטן:

מתכון ללג בעומר למרשמלו על האש: סמור’ס על מקל

מתכון פרווה באדיבות השפית מאיה דרין

רשימת חומרים ל-20 שיפודים:

30 יח’ מרשמלו ורוד לבן

100 גרם שוקולד מריר 60% של כרמית

2 כפיות שמן קוקוס

6 ביסקוויטים לוטוס גרוסים

אופן ההכנה:

1. משפדים 20 יחידות מרשמלו ומשאירים את קצה השיפוד מבצבץ כלפי מעלה.
2. ממיסים שוקולד ושמן קוקוס.
3. טובלים את המרשמלו בשוקולד המומס ועוטפים מכל הצדדים, מניחים לשאריות שוקולד לטפטף. כאשר נשארת רק שכבת השוקולד החיונית מצפים בפירורי לוטוס מכל הצדדים ומניחים להתקשות.
4. חותכים את עשר חתיכות המרשמלו הנותרות לחצי ונועצים בקצהו של כל שיפוד.
5. בעזרת ברנר או להבת גז או אפילו מצית שורפים את המרשמלו החשוף ומגישים.

עוגת מסקרפונה לשבועות- רשת קפה גרג חושפת את המתכון המנצח

רשת קפה גרג משיקה לחג השבועות בכל סניפיה עוגת גבינה חגיגית במיוחד: מוס מסקרפונה עם שוקולד לבן במילוי פרלין  וחושפת את המתכון להכנה גם בבית.

מתכון

מוס מסקרפונה:

מצרכים-

גבינת מסקרפונה 380 גרם
גבינת שמנת 380 גרם
200 גרם חלב
1 מקל וניל
40 גרם סוכר
8 גר ג’לטין עם 40 גרם מים

אופן הכנה- מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג’לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן ומחברים את המסה למרקם אחד, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ומסה חלקה. מקציפים את השמנת מתוקה הקצפה רכה ומקפלים לתוך השמנת המוקצפת את המסה ומחברים הכל יחדיו.

מלית פרלין:

מצרכים-

250 גרם חלב
165 גרם שמנת
3 גרם ג’לטין מעורבב עם 10 גר מים
4 חלמונים
240 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה- חלב ושמנת מחממים על האש, לקראת רתיחה מוסיפים ג’לטין, עושים השוואת טמפ’ עם החלמונים ומחזירים לבישול קצר ועדין על האש עד שהמסה מסמיכה (מרקם כמו של טחינה), יוצקים על השוקולד המריר וטורפים עם מטרפה עד שמקבלים מרקם חלק, יוצקים לתבנית שקעים פרלין ומקפיאים.

קראנצ’ נוגט:

מצרכים-

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם מחית נוגט
90 גר קורנפלקס

אופן הכנה- ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי ומוסיפים את הנוגט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקורנפלקס ומאחידים.

ציפוי גלאסאז’ שוקולד:

מצרכים-

200 גרם שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר ולרונה

אופן הכנה- מחממים את השמנת, לפני רתיחה מכבים ומוסיפים על השוקולד ומאחדים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.

מוזגים את הציפוי כאשר הקינוח קפוא על משטח רשת ומכסים עם הציפוי את כל הקינוח ונותנים לו להתקרר.

בתאבון.

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שחל ב 25.10- 10 דברים שלא ידעתם על פסטה: כמה פסטה צורך הישראלי הממוצע בשנה?  מה זה אל דנטה? והאם פסטה באמת משמינה?  וגם מתכון קל להכנת פסטה טעימה

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שנערך מידי שנה ב  25.10, ברילה מציגה: 10 דברים שלא ידעתם על פסטה. לגזור ולשמור לטיול הבא באיטליה:

1. הישראלי צורך בממוצע כ-4 ק”ג פסטה בשנה, לעומת האיטלקי, שצורך 28 ק”ג.

2. צריכת הפסטה בעולם עומדת על 6 ק”ג בשנה בממוצע לאדם.

3. פירושו המילולי של המונח אל דנטה הוא: עד השיניים, שיטת בישול המאפשרת לנעוץ שיניים בפסטה, כלומר שלא תהיה מסמורטטת. אל דנטה זו הדרך המדויקת לבישול פסטה: רכה במידה מועטה, אך עם זאת קשה מספיק כדי ליצור התנגדות בשן.

4. האיטלקים והסינים רבים על ראשוניות על האטרייה, אך מתכונים עתיקים מראים, כי האיטלקים הכירו את הפסטה עוד לפני שובו של מרקו פולו ממסעותיו.

5. פסטה באיטליה משמשת כמנה ראשונה בניגוד לישראל בה הפסטה מוגשת כמנה עיקרית.

6. האיטלקים אוכלים פסטה לפחות פעם ביום.

7. נהוג לחשוב כי פסטה משמינה– אז לא נכון- הפסטה עשירה בפחמימות ודלה בשומנים. מנה ממוצעת של 100 גרם פסטה מכילה רק כ-150 קלוריות. הכמות וסוג הרוטב מוסיפים את הקלוריות העודפות.

8. ישנן כ-200 צורות פסטה שונות, אך הצורה הנמכרת ביותר בכל העולם היא הספגטי.

9. האיטלקים מתאימים את סוג הרוטב לצורת הפסטה: פסטה דקה ועדינה מתאימה לרטבים דלילים וקלילים, פסטה עבה לרטבים כבדים וסמיכים, ופסטה בעלת חורים ושקעים מתאימה לרטבים עשירים בירקות או בשר. בישראל משלבים ביניהם ללא הבחנה.

10. כלל זהב לבישול פסטה: 100 גר’ פסטה, 1 ליטר מים, 10 גרם מלח. הרוטב תמיד יחכה לפסטה, ולא להפך.

מתכון קל להכנת פסטה של ברילה מאת מאיה דרין: פסטה פפיונים ברוטב עגבניות בזיליקום, אשכול עגבניות שרי צלויות, המון עשבים וקרעי מוצרלה.

רשימת חומרים ל-4 מנות:

1 חבילת פסטה קצרה פפיונים (500 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן
8 כפות רוטב עגבניות ובזיליקום

להגשה:

20 עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרצועות דקות
6 שיני שום פרוסות
3 ענפי תימין
3 גבעולי בזיליקום
6 כפות שמן זית
2 פלפל צ’ילי שלמים
מלח אטלנטי לפי הטעם

לקישוט:

2 כדורי מוצרלה די בפאלו (או כל מוצרלה טרייה) קרועים לפיסות

אופן ההכנה:

1. על תבנית צלייה מסדרים עגבניות שרי, בצל, שום, תימין, בזיליקום, שמן זית, צ’ילי ומלח.
2. צולים בחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-8 דקות, עד שמשחים.
3. מוסיפים לסיר בישול הפסטה את הפסטה המבושלת ואת רוטב העגבניות, מחממים ומערבבים היטב.
4. מעבירים לקערת הגשה, מסדרים מעל את תערובת עגבניות השרי הצלויות וקרעי המוצרלה ומגישים מיד.

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה: מחפשים עוגה מיוחדת וטעימה לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

עוגת התפוחים היוונית שונה לחלוטין מעוגות תפוחים אחרות, למשל מפאי התפוחים האמריקאי הקלאסי. קודם כול, עוגת תפוחים יוונית מסורתית עשויה מבלילה של עוגה, לא מקלתית ומילוי. שנית, התפוחים שבה מבושלים לריבה, והם השכבה הראשונה, הבסיס של העוגה. אז אם מזדמן לכם להזמין עוגת תפוחים ביוון, צפו לעוגת תפוחים הפוכה – שונה ונהדרת.
ניתן להכין את העוגה הזו מכל פרי עונתי, מבושל לריבה באותו האופן (אפרסקים, אגסים או דובדבנים. קילו פירות לאחר גלעון-  חצי לעוגה ועוד חצי למילוי– יתאים במיוחד).

לפני שמתחילים
השתמשו תמיד בפירות שבעונה. הם תמיד טעימים הרבה יותר.
בזמן שהעוגה נאפית, אל תתפתו לפתוח את דלת התנור ולהציץ עליה לפני שחלפו
לפחות 30 דקות. אם תעשו
זאת לפני כן, כניסת האוויר הקר תגרום לעוגה ליפול.

לעוגה
1 כוס שמן זית
500 גרם ( 2½ כוסות) סוכר
4 ביצים
1 כפית אבקת קינמון
750 גרם קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
לריבת התפוחים
4 תפוחים (כ 500- גרם)
2 כוסות מים
1/2 כפית אבקת קינמון
4 כפות סוכר

לאפייה
4 תפוחים (כ 500- גרם)
100 גרם אגוזי מלך

אופן ההכנה

•  קולפים את כל התפוחים (לריבה ולאפייה) ומסלקים את הליבות. קוצצים 4
  תפוחים, ופורסים את 4 הנותרים. מניחים בצד.
• מחממים את התנור ל 180- מעלות ומשמנים במעט שמן זית תבנית אפייה בקוטר כ-26 ס”מ
•  מקציפים היטב במיקסר את שמן הזית והסוכר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו
  ומערבלים. לבסוף מוסיפים את הקינמון, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד
  שהם נבלעים בבלילה.
• ריבת התפוחים: מניחים את התפוחים הקצוצים ואת שאר מרכיבי הריבה בסיר.
  מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 20- דקות תוך כדי ערבוב
  מפעם לפעם, עד שרוב הנוזלים התאדו. מסירים מהאש, ומועכים את התפוחים
  במזלג או בבלנדר מוט למרקם של ריבה.
• יוצקים את ריבת התפוחים לתבנית ומורחים אותה באופן אחיד. מסדרים עליה
  עיגולי פרוסות תפוחים, ומניחים חצי אגוז מלך במרכז כל פרוסת תפוח. יוצקים
  מלמעלה את בלילת העוגה, ומפזרים אותה באופן אחיד.
•  אופים כשעה, עד שהעוגה זהובה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מקררים כ -15
  דקות, והופכים את העוגה על צלחת הגשה.

ושיהיה בתאבון!

מתכון לעוגיות דבש: מחפשים קינוח דבש מיוחד וטעים לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

מלומקארונה הן עוגיות רכות, במרקם של עוגה, מתוקות ומתובלות. מוגשות טבולות בסירופ דבש, עם אגוזים קצוצים. עוגיות אלה אופייניות לחג המולד, מכיוון שהן מתאימות לתקופת הצום בה אסור לצרוך מוצרים מהחי. מאותה סיבה הן מתאימות גם לטבעונים, ואפשר ליהנות מהן לאורך כל השנה.

מצרכים

לעוגיות:

250 גרם( 1¼ כוסות) סוכר
2 כוסות שמן זית
1 כף אבקת קינמון
1/2 כפית אבקת ציפורן
קליפה מגוררת מ 1- תפוז
1 כף אבקת סודה לשתייה
2 כפות ברנדי (אם רוצים)
200 מ”ל מיץ תפוזים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 ק”ג קמח
2 כפיות אבקת אפייה

לסירופ:

500 מ”ל מים
500 גרם סוכר
600 גרם ( 1½ כוסות) דבש

לפני שמתחילים

הבצק של העוגיות האלה הוא די קשה. לאחר הוספת הקמח, יהיה פשוט יותר ללוש אותו בידיים מאשר במיקסר. לבצק יהיה מרקם מעט שומני, אבל הוסיפו מעט קמח אם יש בכך צורך. סדרו את העוגיות בצפיפות לפני שאתם יוצקים עליהן את הסירופ, כדי להבטיח שהן, ולא התבנית, יקבלו כמה שיותר סירופ.

הוראות:

1. מחממים את התנור ל 180- מעלות.
2. מקציפים במיקסר את הסוכר ושמן הזית. מוסיפים את הקינמון,הציפורן וקליפת התפוז.
3. ממיסים בקערית את הסודה לשתייה עם הברנדי (אם משתמשים בו) ומיץ התפוזים. מוסיפים לתערובת וממשיכים להקציף. מוסיפים חצי מכמות אגוזי המלך ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ולשים עד לקבלת בצק אחיד (היזהרו מלישת יתר) הבצק צריך להיות מוצק, אך גמיש ושומני.
5. יוצרים מהבצק כדורים אובליים קטנים. לוחצים בעדינות כל עוגייה על פומפייה דקה, כדי לתת לעוגיות צורה שתספוג את הסירופ בצורה הטובה ביותר.
6. מסדרים את העוגיות בתבניות מרופדות בנייר אפייה, בלי שייגעו זו בזו. אופים כל תבנית 20 דקות, ומצננים. בזמן זה מכינים את הסירופ.
7. הסירופ: מביאים לרתיחה בסיר את המים, הסוכר והדבש. מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 10- דקות תוך כדי ערבוב, עד שהסירופ מסמיך מעט. הדבש עשוי לייצר קצף – המשיכו לערבב אם זה קורה.
8. מסדרים את העוגיות שהתקררו בתבנית אפייה צמודות זו לזו, ויוצקים עליהן את הסירופ החם. ממתינים 3 דקות, כדי שהעוגיות יספגו את הסירופ. מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים את האגוזים שנשארו ומגישים.

ושיהיה בתאבון!

מתכון לפלאפל ליום העצמאות:

מתכון להכנת פלאפל בייתי  – באדיבות החומוסייה של זרזיר בכרמי יוסף

חומרים להכנת 1 ק”ג (כ- 35 ) כדורי פלאפל:
חצי קילו גרגירי חומוס מסוג הדס קטנים כאלו שקונים בשוק בחנות תבלינים
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
בצל אחד גדול
5 שיני שום
מלח גס
פפריקה
פלפל שחור
חוואייג’ למרק
אבקת אפיה
פירורי לחם מוזהבים

אופן ההכנה:
1. משרים את גרגרי החומוס לפחות 12 שעות, במהלכם שוטפים לפחות 3 פעמים.

2. לאחר 12 שעות שוטפים ומניחים במסננת.

3. טוחנים את הגרגירים דק במעבד מזון ושופכים לקערה גדולה.

4. טוחנים לפי הסדר במתכון: בצל. שום פטרוזיליה וכוסברה עד עיסה אחידה

5. מוסיפים את התבלינים וחצי כוס מים וטוחנים.

6. מוסיפים את פירורי הלחם ועוד חצי כוס מים וממשיכים לטחון.

7. שופכים לקערה ומערבבים בידיים לעיסה אחידה.

8. שומרים במקרר כשעתיים.

9. אחרי שעתיים אפשר לטגן בשמן עמוק (אבל שלא יהיה חם מידי כדי שלא יישרפו) או להכין כדורים , להניח על גבי תבנית עם נייר אפיה ולאפות בתנור.

10. בתיאבון!