מתכון לעוגת דבש

מתכון עוגת דבש בלי גלוטן. צילום שי אידיאס, רשת ביג

לקראת ראש השנה קבלו מתכון מתוק להכנת עוגת דבש ללא גלוטן. 

רוצים להפתיע בראש השנה את האורחים או המארחים עם עוגת דבש אוורירית, עשירה בטעמים ונימוחה בפה? עוגה קלה להכנה שתוכלו אפילו להכין על הילדים.

אז איך מכינים עוגת דבש ללא גלוטן?

רן בן דוד הקונדיטור הראשי של רשת קפה ביגה מגלה לקראת ראש השנה את המתכון שלו להכנת עוגת דבש ללא גלוטן, המתאימה להגשה כקינוח בראש השנה וחגי תשרי.

עוגת דבש בלי גלוטן מתאימה לשוחרי בריאות, חובבי מזון ללא גלוטן או לסובלים ממחלת הצליאק.

חמרים לעומת דבש בלי גלוטן:

100 גרם סוכר חום דמררה
100 גרם סוכר לבן
300 גרם דבש
2 ביצים גודל L
200 גרם שמן
350 גרם קמח לעוגות ללא גלוטן (ממליץ על קמח תמי)
7 גרם אבקת אפיה
2 גרם סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כפית קנמון
1/4 כפית ציפורן
200 מל׳ תה כהה מוכן

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות.
מצפים תבנית אינגלנש בנייר אפיה.
מקציפים במקסר עם מטרפה סוכר, דבש וביצים עד לקבלת תערובת אוורירית.
מוסיפים את השמן לאט עד הטמעה וקבלת תערובת אחידה.

מכינים עם הילדים עוגת דבש צילומים: שי זאידס, רשת ביגה

בקערה מערבבים את כל היבשים ומוסיפים לתערובת. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את התה עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מזיגת התערובת לתבנית ניתן להוסיף שקדים פרוסים או אגוזים.

לאפות כ 35-40 דקות עד שהקיסם יוצא יבש.

מומלץ לסגור את העוגה (לאחר שהתקררה) בשקית ולהמתין לפחות יום לפני שאוכלים, העוגה רק משתבחת.

עוגת דבש בלי גלוטן. צילומים: שי זאידס, רשת ביגה

שיהיה לכם חג שמח ומתוק כדבש!

ניתן להשיג את עוגת הדבש בכל סניפי רשת ביגה ברחבי הארץ www.biga-bakery.co.il

 

עוגת שושנים דבש. צילום: חן שוקרון

חברת “שמרית” מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגה חגיגית, קלת הכנה וטעימה: עוגת שושנים דבש

חברת שמרית, חברת מוצרי האפייה, מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגת דבש עסיסית ויפה, טעימה ומרשימה, בצורת שושנים עם חתיכות נתלשות, ללא צורך בחיתוך. השימוש במתכון בנטורינה על בסיס שמן קוקוס של שמרית, המשמשת כתחליף לחמאה או מרגרינה. בהגשה שולפים כל פרוסה בקלות ונהנים. חג שמח!

מצרכים (ל- 3 יחידות עוגה):

  • 1 ק”ג קמח
  • 1 שקית שמרים טריים שמרית
  • 1 כף מלח (20 גר’)
  • ¼ כוס סוכר (50 גר’)
  • 2 ביצים גודל L
  • 100 גרם נטורינה רכה על בסיס קוקוס
  • ¼ כוס דבש (80 גר’)
  • ½1 כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)

למלית:

  • 5-6 כפות נטורינה על בסיס קוקוס מומסת
  • ¾ כוס סוכר חום מעורבב עם כף קינמון טחון

להברשה לאחר האפייה: 4 כפות דבש מדוללות בכף מים רותחים

אופן ההכנה:

  1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
  2. משמנים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח למשך שעה וחצי עד שעתיים.
  3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, כל חלק מרדדים למלבן דק בגודל 30X40 ס”מ. מסירים שוליים מיותרים ומברישים במרגרינה המומסת. מפזרים שליש מהמלית ומרדדים קלות.
  4. מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, שהתפר פונה מטה. בעזרת מספריים חדות ונקיות חותכים מהבצק כמעט עד סופו חתיכות בעובי של ס”מ. חתיכה ראשונה נשארת במרכז, חתיכה שנייה מניחים לכיוון ימין וחתיכה שלישית פונה לכיוון שמאל. חוזרים על סדר הפעולות עד לקצהו של הגליל ומסיימים בחלק הפונה ישר.
  5. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת כחצי שעה.
  6. מחממים תנור ל °175 מעלות ואופים כ- 15-20 דקות עד שהמאפה שחום ותפוח.
  7. מוציאים מהתנור ומברישים בדבש. מצננים ומגישים.

מתכון עוגת דבש לראש השנה

מחפשים מתכון להכנת עוגת דבש ביתית לראש השנה? קבלו את המתכון המנצח של סיגל לשנה מתוקה במיוחד:

החומרים:
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס דבש
3/4 כוס סוכר (אפשר פחות- לפי הטעם האישי..)
1 כפית קינמון
רבע כפית ציפורן
חצי כוס שמן
1 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
אגוזים (לא חובה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים מעט תבנית אפיה
מקציפים 5 חלבונים (הלבן :] ) עם הסוכר
בקערה נפרדת- מערבבים את הדבש, קינמון, ציפורן, שמן, חלמונים, קמח ואבקת אפיה לתערובת אחידה. (אפשר להוסיף אגוזים קצוצים בשלב זה)

מוסיפים בתנועות קיפול את החלבונים המוקצפים לתערובת.
מעבירים את הבלילה לתבנית מעט משומנת ומכניסים לתנור.
כעבור 30-40 דקות (תלוי בתנור) יש לנעוץ קיסם ולבדוק. אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה.

שנה טובה ובתיאבון!

מועדון ההטבות

הצטרפו עכשיו ותקבלו כל שבוע הטבות, עדכונים והמלצות לבילוי עם הילדים