מתכון קל ופשוט להכנה לשבועות –  טירמיסו פטל ללא גלוטן וחיטה

לקראת הביכורים, המותג הבינלאומי המוביל ללא גלוטן שייר מציע לכם גרסה חדשה ונטולת גלוטן של הקינוח האיטלקי המפורסם: עוגיות ספוג קלאסיות וקרם מסקרפונה בציפוי פטל מתוק וריחני ושבבי שוקולד שמביאים תוספת פירותית ומתוקה לשולחן שלך.

מצרכים: 
1 חבילה של עוגיות ספוג (Savoiardi) של שייר Schar
300 ג’ פטל
100 ג’ סוכר
250 ג’ גבינת מסקרפונה
250 ג’ גבינת ריקוטה דלת שומן
200 ג’ גלידה
1 מקלון וניל או סוכר וניל בורבון
100 ג’ שבבי שוקולד

אופן ההכנה:

• הנח שכבה של עוגיות ספוג על מגש אפייה. השאר מעט פטל בצד לצורך קישוט, רסק את
  היתר והנח על גבי עוגיות הספוג.
• ערבב את גבינת המסקרפונה, הגבינה הלבנה דלת השומן, הסוכר ומקלון הווניל.
• הקצף את הקרם עד שהוא יציב וקפל אל תוך התערובת יחד עם 70 ג’ שוקולד קצוץ.
• מזוג את הקרם על הפטל. קרר במשך 3 שעות או במשך הלילה.
• קשט עם הפטל הנותר ושבבי השוקולד טרם ההגשה.

רגישים לגלוטן? תראו סרטון במסגרת חודש המודעות לצליאק ולנמנעים מגלוטן:

עוגת מסקרפונה לשבועות- רשת קפה גרג חושפת את המתכון המנצח

רשת קפה גרג משיקה לחג השבועות בכל סניפיה עוגת גבינה חגיגית במיוחד: מוס מסקרפונה עם שוקולד לבן במילוי פרלין  וחושפת את המתכון להכנה גם בבית.

מתכון

מוס מסקרפונה:

מצרכים-

גבינת מסקרפונה 380 גרם
גבינת שמנת 380 גרם
200 גרם חלב
1 מקל וניל
40 גרם סוכר
8 גר ג’לטין עם 40 גרם מים

אופן הכנה- מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג’לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן ומחברים את המסה למרקם אחד, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ומסה חלקה. מקציפים את השמנת מתוקה הקצפה רכה ומקפלים לתוך השמנת המוקצפת את המסה ומחברים הכל יחדיו.

מלית פרלין:

מצרכים-

250 גרם חלב
165 גרם שמנת
3 גרם ג’לטין מעורבב עם 10 גר מים
4 חלמונים
240 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה- חלב ושמנת מחממים על האש, לקראת רתיחה מוסיפים ג’לטין, עושים השוואת טמפ’ עם החלמונים ומחזירים לבישול קצר ועדין על האש עד שהמסה מסמיכה (מרקם כמו של טחינה), יוצקים על השוקולד המריר וטורפים עם מטרפה עד שמקבלים מרקם חלק, יוצקים לתבנית שקעים פרלין ומקפיאים.

קראנצ’ נוגט:

מצרכים-

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם מחית נוגט
90 גר קורנפלקס

אופן הכנה- ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי ומוסיפים את הנוגט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקורנפלקס ומאחידים.

ציפוי גלאסאז’ שוקולד:

מצרכים-

200 גרם שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר ולרונה

אופן הכנה- מחממים את השמנת, לפני רתיחה מכבים ומוסיפים על השוקולד ומאחדים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.

מוזגים את הציפוי כאשר הקינוח קפוא על משטח רשת ומכסים עם הציפוי את כל הקינוח ונותנים לו להתקרר.

בתאבון.

מחפשים מתכונים קלים לשבועות? קבלו ממחלבת אלטו מתכון קליל להכנת קרפ מלוח באווירה ים תיכונית שאפילו הילדים יאהבו…

חומרים לקרפ:
300 מ”ל חלב עזים
60 גר’ גאודה עזים מגורדת
2 ביצים
10 גר’ מלח
3 גר’ פלפל שחור גרוס
1 שן שום כתושה (כפית שן פרוס)
40 גר’ שמן זית
200 גר’ קמח
1/2 שקית אבקת אפייה

חומרים למילוי:
כף לאבנה עזים
3 פרוסות חציל קלוי
שמן זית
זעתר
סומאק

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים במעבד מזון, את הקמח ואבקת האפייה מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבול.
יוצקים למחבת חמה ומשומנת כמצקת מהבלילה ומכינים את הקרפ.

הגשה:
מניחים את הקרפ על צלחת הגשה.
מורחים כף לאבנה (פס במרכז הקרפ), שמן זית, זעתר, 3 פרוסות חציל קלוי.
סוגרים מעטפת והופכים.
מורחים פס לאבנה נוסף על הקרפ.
מפזרים מעט סומאק.
מוגש עם סלט סלסת עגבניות.

סלסת עגבניות:
קוביות של עגבנייה, פטרוזיליה, מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל.
מפזרים יפה גם על הקרפ וגם מסביב.

מתכון לכבוד חג השבועות – פבלובה עם קצפת ופירות העונה

מחפשים קינוח פשוט ומרשים לשולחן החג? קבלו מתכון לשבועות – פבלובה עם קצפת ופירות העונה.

מצרכים:
2 חלבונים
חצי כוס סוכר
כף קורנפלור
חצי כפית חומץ

המלצה להגשה:
קצפת מתוקה ופירות העונה.

אפשרויות נוספות:
טחינה גולמית / סילאן / פירות יבשים

הוראות הכנה:
1. מרכיבים את דיסקית ההקצפה על מוט ה- BAMIX בלנדר.

2. מוזגים את החלבונים אל מיכל העבודה, מכניסים את בלנדר המוט לכד העבודה בזווית של 45 מעלות (תוך כדי שהמוט בזווית כך שרק שליש מהדיסקית נמצאת מחוץ לתערובת) ולוחצים על כפתור ההפעלה. כאשר מתחילים לשמוע את פעולת היניקה ולראות שהתערובת מתחילה להלבין, תוך כדי שהמוט בזווית פועלים בתנועות עולות ויורדות כדי להכניס כמה שיותר אוויר לתערובת.

3. תוך כדי מוסיפים בהדרגה את הסוכר, כף קורנפלור וחצי כפית חומץ וממשיכים לערבל עד שנוצר קצף סמיך ויציב.

4. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ובעזרת מרית מחלקים על גבי התבנית את הקצף לארבעה גושי קצף, או אם רוצים לגוש אחד עגול. כמו כן, ניתן להעביר את קצף החלבונים לשקית זילוף, להוסיף צנתר ולזלף את קצף החלבונים בצורה מעוגלת (לפי בחירה אישית)

6. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 5 דקות.

7. מנמיכים את חום התנור ל- 130 מעלות ואופים שעה וחצי. מכבים את התנור ופותחים את דלת התנור מעט, ומניחים למרנג להתקרר בתוך התנור.

8. כשהמרנג הצטנן היטב, ניתן להגיש עם קצפת מתוקה מעל ופירות יער או פירות צבעוניים של העונה.

בתיאבון וחג שמח!

המתכון באדיבות שרה ליברמן.

המסעדה הקטנה

ישירות ממצפה הימים שבגליל, מגיעה אלינו עוגת השמנת של הקונדיטור סיוון צפריר, שממליץ לקנח את ארוחת חג השבועות עם עוגת שמנת פירורים עשירה וגבוהה, מרשימה למראה ולטעם.

כלים ומצרכים:
תחתית ופרורים:
3וחצי כוסות קמח
2כפות אבקת אפיה
4ביצים
200גרם חמאה
כוס סוכר
תבנית עגולה מספר26
חומרים למילוי:
כוס וחצי סוכר
300גרם חמאה
3ביצים
800גרם שמנת חמוצה (4 קופסאות רגילות) בטמפרטורת החדר.

אופן הכנה:

הכנת הבסיס
מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת האפייה, סוכר וחמאה לתערובת פרורית.
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהופך לבצק.
משטחים2/3 מהבצק בתוך תבנית עגולה מספר 26.
את השליש הנותר מניחים בתבנית נוספת.
אופים את שתי התבניות בחום גבוה של200 מעלות cעד שהבצק משחים.
את השליש הנוסף אופים קצת יותר ומקררים.

הכנת המילוי
מערבבים היטב (עם וו הגיטרה) בעזרת מיקסר את הסוכר, והחמאה, עד שהתערובת תפוחה וללא גושי סוכר.
מוסיפים את הביצים, בהפרש של3 דקות בין אחת מהשנייה (כדי להבטיח שלא יהיו גושים).
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית עם תחתית הבצק האפוי. מפוררים את1/3 הבצק הנותר ומפזרים על העוגה.
מקררים למשך6 שעות במקרר. אפשר לקשט בתותים טריים.

המתכון והצילומים באדיבות מצפה הימים

בתיאבון!

לקראת חג השבועות מחלבות גד מציעה מתכונים מיוחדים-  מתכונים סובבי עולם.