מתכון טעים וקל של פיצה מרגריטה להכין עם הילדים בבית. המתכון של השף ארז קומרובסקי, שיפתח לכם את שנת 2021 בכיף.

קבלו מתכון של השף ארז קומרובסקי לפיצה מרגריטה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לבחור ולהוסיף את התוספות לפני ההכנסה לתנור, וכמובן ליהנות ביחד מהפיצה הטעימה שיצאה לכם…

פיצה מרגריטה מתכון:

רכיבים

חומרים ל-6 פיצות אישיות.

לבצק:

• 1 ק”ג קמח שמרים
• שתיים וחצי כוסות מים (620 גרם)
• כף וחצי שמן זית (20 גרם)

לרוטב:

• קילו עגבניות בשלות מאוד, מקולפות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4-5 שיני שום
• 1 כף עלי אורגנו
• 1/3 כוס שמן זית (100 מ”ל)
• מלח ופלפל לבן

לתוספות:

• 100-200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 2 כדורי מוצרלה פרסקה
• מעט מלח גס
• עלי בזיליקום
• פטריות, תירס, זיתים וכל מה שאוהבים לשים על פיצה…

אופן ההכנה

1.  מתחילים בהכנת הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר או קערה רגילה ומוסיפים מים. לדים בעזרת וו לישה או בידיים במשך כ-5 דקות, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד דקה.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15 דקות.
3. מעבירים למשטח מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מכדררים, מכסים בניילון או מגבת נקייה ומתפיחים במשך 45-60 דקות.
4. מכינים רוטב עגבניות: יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים בצל ושום 2-3 דקות, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל לבן, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהעגבניות רכות מאד. מסירים מהאש, מועכים במועך פירה ומקררים מעט בטמפרטורת החדר.
5. מכניסים לתנור אבן או תבנית אפייה ומחממים ל-250 מעלות.
6. משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
7. מורחים את הבצק בשכבה דקה למדי של רוטב עגבניות ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים גבינה מגוררת וקרעים של כדורי מוצרלה. מתבלים במעט מלח גס.
8. מניחים נייר אפייה על האבן או התבנית ומעבירים אליו את הפיצה.
   אופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.

שיהיה בתיאבון!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון טעים וקל של עוגת תפוחים מתוקה, שמבוססת על רעיון הקראמבל: בסיס של תפוחים ירוקים מגוררים ושכבה יפה וזהובה של בצק שטרויזל פריך.

לכבוד יום העוגה הבינלאומי שנחגג בעולם מידי שנה ב-26 לנובמבר, קבלו מתכון של השף והאופה ארז קומרובסקי לעוגה מהירה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לשטח את התפוחים בתבנית או לפזר אבקת סוכר בסוף…

עוגת תפוחים

רכיבים

לתבנית פיירקס מלבנית:

• 12 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית
• כף אחת של חמאה רכה לשימון התבנית
• מעט מיץ לימון סחוט

לבצק שטרויזל:

• כוס ו-1/3 (200 גרם) קמח לבן
• כוס ו-1/3 (200 גרם) סוכר
• קורט קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה ומגררים בפומפיה גסה.
מעבירים לקערה, סוחטים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומערבבים.

3. מכינים את הבצק:
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט.
מוסיפים קוביות חמאה ומשפשפים את הרכיבים בין כפות הידיים, עד שנוצרים פירורים קטנים.

4. משמנים את התבנית בחמאה ומשטחים בה את התפוחים המגוררים בשכבה אחידה.
מעבירים לתבנית את פירורי השטרויזל ומשטחים מעל התפוחים.

5. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה.

מניחים להתקרר מעט ואם רוצים מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

בתיאבון ויום עוגה שמח!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

קייטנת סוגת: חוגגים סוכות בסגר? אי אפשר לבלות הרבה בחוץ והילדים משועממים? נמאס לכם שהם מבלים כל היום מול המסך? זה הזמן להיכנס איתם למטבח… 

הקייטנה של סוגת התחילה בחופש הגדול ולאחר ההצלחה ממשיכה גם בסוכות. מוזמנים לאפות ולבשל יחד עם הילדים, להתגבש יחד, להשתתף באתגרים ולזכות בפרסים.
כבונוס הבאנו לכם בסוף הכתבה מתכון לחלות הכי יפות בעולם ליום שישי.

הקייטנה היא פעילות וירטואלית, בה במשך שבוע שלם במהלך חול המועד סוכות, יוכלו הילדים וההורים ללמוד יחד להכין מתכונים שונים וטעימים. כל יום בקייטנה יתמקד במאכל אחר שכיף לכל המשפחה לאכול ביחד בסוכה.
כמו: נשנושי גבינה מחמישה רכיבים, עוגת שיש פטל ולימון, חטיפי שוקולד וחמאת בוטנים, שבלולי פיצה, בלונדיז עם עוגיות אוראו ועוד…

קייטנת אפייה לילדים: קייטנת סוגת

בכל יום, מראשון עד שישי בחול המועד סוכות 2020, יעלה מתכון מפורט לעמוד הפייסבוק של סוגת.
המתכונים ילוו בטיפים והסברים, כתובים בצורה מונגשת וידידותית, וחלקם אף מוצגים בסרטונים. מוזמנים להכין את המתכון, להצטלם עם המנה שהכנתם והתמונה המוצלחת ביותר תזכה את המשתתפים במארז של מוצרי סוגת.

מתכון לחלות מתוקות

חלות יפהפיות במיוחד כתוצאה משיטת הקליעה המיוחדת בהן. למי שחושש – תדעו מעכשיו שזה הרבה יותר פשוט ממה שזה נראה, וההקפדה על ההוראות שווה לגמרי את התוצאה המרשימה.

חלות קלועות לשבת של אפרת ליכטנשטט:

חומרים ל-2 חלות גדולות:

• 1 קילו קמח לחלה סוגת
• 4 כפיות שמרים יבשים סוגת
• 1 כוס סוכר לבן סוגת
• ¼ כוס שמן
• 2 ביצים
• ½1 כוסות מים + עוד קצת לפי הצורך
• 3 כפיות מלח

להברשה:

• ביצה טרופה

הוראות הכנה:

1.  מעבירים את הקמח, השמרים והסוכר לקערת המיקסר ומערבבים בכף עץ לפיזור אחיד.
2.  מכניסים את הקערה למיקסר, מוסיפים שמן וביצים ומערבלים באמצעות וו לישה.
3.  מוסיפים כוס אחת של מים וממשיכים ללוש – רק אם יש צורך, מוסיפים עוד מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק אחיד. מסירים שאריות קמח מהדפנות בעזרת מרית.
4.  מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-9 דקות נוספות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש שנתפס על וו הלישה (בדקו אם צריך להוסיף קצת קמח או קצת מים).
5.  יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה ומשומנת. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במקום חמים במשך שעה.
6.  מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים לשני כדורים בגודל שווה. כדור אחד מחזירים לקערה, מכסים ומאחסנים במקרר ואת הכדור השני מחלקים ל-9 חלקים שווים (כדאי מאד לשקול). מכסים את הכדורים במגבת לחה.
7.  משטחים ביד כל פעם כדור אחד לצורת אליפסה ומרדדים לעלה ארוך ודק ככל הניתן. מגלגלים את העלה לרולדה הדוקה וממשיכים לגלגל אותה לנחש באורך 40-45 ס”מ. אם קשה לעבוד עם הבצק, נותנים לו לנוח קצת ועוברים בינתיים לכדור הבא.
8.  ממשיכים באותו אופן עם כל כדורי הבצק עד שמתקבלות 9 רצועות ארוכות ואחידות. מכסים בכל פעם את הרצועות במגבת לחה שלא יתייבשו.
9.  מעבירים את כל הרצועות לנייר אפייה ומחלקים ל-3 קבוצות – כל קבוצה תהיה כמו רצועה אחת. מתחילים לקלוע צמה רגילה מאמצע הרצועות כלפי חוץ ואת הקצוות מהדקים ומקפלים פנימה.
10.  מכסים את החלה במגבת ומשהים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות.
11.  מחממים תנור ל-190 מעלות על תכנית טורבו.
12.  אחרי שהחלה תפחה, מברישים אותה בעדינות בביצה טרופה ואופים 18-24 דקות, עד שהחלה יציבה ומזהיבה היטב.
13. חוזרים על אותן הפעולות עם כדור הבצק השני.

שיהיה בתאבון וחג שמח.

לאתר סוגת: לחצו כאן…

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שחל ב 25.10- 10 דברים שלא ידעתם על פסטה: כמה פסטה צורך הישראלי הממוצע בשנה?  מה זה אל דנטה? והאם פסטה באמת משמינה?  וגם מתכון קל להכנת פסטה טעימה

לרגל יום הפסטה הבינלאומי שנערך מידי שנה ב  25.10, ברילה מציגה: 10 דברים שלא ידעתם על פסטה. לגזור ולשמור לטיול הבא באיטליה:

1. הישראלי צורך בממוצע כ-4 ק”ג פסטה בשנה, לעומת האיטלקי, שצורך 28 ק”ג.

2. צריכת הפסטה בעולם עומדת על 6 ק”ג בשנה בממוצע לאדם.

3. פירושו המילולי של המונח אל דנטה הוא: עד השיניים, שיטת בישול המאפשרת לנעוץ שיניים בפסטה, כלומר שלא תהיה מסמורטטת. אל דנטה זו הדרך המדויקת לבישול פסטה: רכה במידה מועטה, אך עם זאת קשה מספיק כדי ליצור התנגדות בשן.

4. האיטלקים והסינים רבים על ראשוניות על האטרייה, אך מתכונים עתיקים מראים, כי האיטלקים הכירו את הפסטה עוד לפני שובו של מרקו פולו ממסעותיו.

5. פסטה באיטליה משמשת כמנה ראשונה בניגוד לישראל בה הפסטה מוגשת כמנה עיקרית.

6. האיטלקים אוכלים פסטה לפחות פעם ביום.

7. נהוג לחשוב כי פסטה משמינה– אז לא נכון- הפסטה עשירה בפחמימות ודלה בשומנים. מנה ממוצעת של 100 גרם פסטה מכילה רק כ-150 קלוריות. הכמות וסוג הרוטב מוסיפים את הקלוריות העודפות.

8. ישנן כ-200 צורות פסטה שונות, אך הצורה הנמכרת ביותר בכל העולם היא הספגטי.

9. האיטלקים מתאימים את סוג הרוטב לצורת הפסטה: פסטה דקה ועדינה מתאימה לרטבים דלילים וקלילים, פסטה עבה לרטבים כבדים וסמיכים, ופסטה בעלת חורים ושקעים מתאימה לרטבים עשירים בירקות או בשר. בישראל משלבים ביניהם ללא הבחנה.

10. כלל זהב לבישול פסטה: 100 גר’ פסטה, 1 ליטר מים, 10 גרם מלח. הרוטב תמיד יחכה לפסטה, ולא להפך.

מתכון קל להכנת פסטה של ברילה מאת מאיה דרין: פסטה פפיונים ברוטב עגבניות בזיליקום, אשכול עגבניות שרי צלויות, המון עשבים וקרעי מוצרלה.

רשימת חומרים ל-4 מנות:

1 חבילת פסטה קצרה פפיונים (500 גרם) מבושלת לפי הוראות היצרן
8 כפות רוטב עגבניות ובזיליקום

להגשה:

20 עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרצועות דקות
6 שיני שום פרוסות
3 ענפי תימין
3 גבעולי בזיליקום
6 כפות שמן זית
2 פלפל צ’ילי שלמים
מלח אטלנטי לפי הטעם

לקישוט:

2 כדורי מוצרלה די בפאלו (או כל מוצרלה טרייה) קרועים לפיסות

אופן ההכנה:

1. על תבנית צלייה מסדרים עגבניות שרי, בצל, שום, תימין, בזיליקום, שמן זית, צ’ילי ומלח.
2. צולים בחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-8 דקות, עד שמשחים.
3. מוסיפים לסיר בישול הפסטה את הפסטה המבושלת ואת רוטב העגבניות, מחממים ומערבבים היטב.
4. מעבירים לקערת הגשה, מסדרים מעל את תערובת עגבניות השרי הצלויות וקרעי המוצרלה ומגישים מיד.

מתכון לעוגיות דבש: מחפשים קינוח דבש מיוחד וטעים לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

מלומקארונה הן עוגיות רכות, במרקם של עוגה, מתוקות ומתובלות. מוגשות טבולות בסירופ דבש, עם אגוזים קצוצים. עוגיות אלה אופייניות לחג המולד, מכיוון שהן מתאימות לתקופת הצום בה אסור לצרוך מוצרים מהחי. מאותה סיבה הן מתאימות גם לטבעונים, ואפשר ליהנות מהן לאורך כל השנה.

מצרכים

לעוגיות:

250 גרם( 1¼ כוסות) סוכר
2 כוסות שמן זית
1 כף אבקת קינמון
1/2 כפית אבקת ציפורן
קליפה מגוררת מ 1- תפוז
1 כף אבקת סודה לשתייה
2 כפות ברנדי (אם רוצים)
200 מ”ל מיץ תפוזים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 ק”ג קמח
2 כפיות אבקת אפייה

לסירופ:

500 מ”ל מים
500 גרם סוכר
600 גרם ( 1½ כוסות) דבש

לפני שמתחילים

הבצק של העוגיות האלה הוא די קשה. לאחר הוספת הקמח, יהיה פשוט יותר ללוש אותו בידיים מאשר במיקסר. לבצק יהיה מרקם מעט שומני, אבל הוסיפו מעט קמח אם יש בכך צורך. סדרו את העוגיות בצפיפות לפני שאתם יוצקים עליהן את הסירופ, כדי להבטיח שהן, ולא התבנית, יקבלו כמה שיותר סירופ.

הוראות:

1. מחממים את התנור ל 180- מעלות.
2. מקציפים במיקסר את הסוכר ושמן הזית. מוסיפים את הקינמון,הציפורן וקליפת התפוז.
3. ממיסים בקערית את הסודה לשתייה עם הברנדי (אם משתמשים בו) ומיץ התפוזים. מוסיפים לתערובת וממשיכים להקציף. מוסיפים חצי מכמות אגוזי המלך ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ולשים עד לקבלת בצק אחיד (היזהרו מלישת יתר) הבצק צריך להיות מוצק, אך גמיש ושומני.
5. יוצרים מהבצק כדורים אובליים קטנים. לוחצים בעדינות כל עוגייה על פומפייה דקה, כדי לתת לעוגיות צורה שתספוג את הסירופ בצורה הטובה ביותר.
6. מסדרים את העוגיות בתבניות מרופדות בנייר אפייה, בלי שייגעו זו בזו. אופים כל תבנית 20 דקות, ומצננים. בזמן זה מכינים את הסירופ.
7. הסירופ: מביאים לרתיחה בסיר את המים, הסוכר והדבש. מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 10- דקות תוך כדי ערבוב, עד שהסירופ מסמיך מעט. הדבש עשוי לייצר קצף – המשיכו לערבב אם זה קורה.
8. מסדרים את העוגיות שהתקררו בתבנית אפייה צמודות זו לזו, ויוצקים עליהן את הסירופ החם. ממתינים 3 דקות, כדי שהעוגיות יספגו את הסירופ. מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים את האגוזים שנשארו ומגישים.

ושיהיה בתאבון!

מתכון קליל להכנת לביבות ירק מפתיעות לחנוכה עם הילדים: 

חומרים ל 12 יחידות:

1 גזר
1 קישוא
1 בצל
1 תפוח אדמה / ניתן גם להוסיף חצי בטטה
צרור קטן של כוסברה
1 ביצה קטנה
חצי כוס פירורי לחם מעורבבים עם שומשום לבן וקצח.

אופן ההכנה:
1. קוצצים את כל הירקות עד לרמה שאנו מעוניינים בה.- אם יש לכם קוצץ מאסטר סלייסר השתמשו בו

2. לאחר מכן מוסיפים את הכוסברה, ביצה. – מעררבים לתוך הירקות הקצוצים.

3. בקערית קטנה מתבלים את פירורי הלחם בשומשום לבן ומעט קצח

4. מוספים לתערובת ומערבבים עוד.

5. מחממים שמן במחבת. יוצרים לביבות בינוניות, משטחים ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

ניתן גם לאפות את הלביבות בתנור על גבי נייר אפייה עם רווחים של 2 ס”מ בין אחת לשנייה.

15 דקות או עד להזהבה (ניתן להפוך את הלביבות באמצע).

חג שמח ובתיאבון!

*המתכון באדיבות כרמל דיירקט יבואנית המכשיר מאסטר סלייסר