מתכון טעים וקל של פיצה מרגריטה להכין עם הילדים בבית. המתכון של השף ארז קומרובסקי, שיפתח לכם את שנת 2021 בכיף.

קבלו מתכון של השף ארז קומרובסקי לפיצה מרגריטה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לבחור ולהוסיף את התוספות לפני ההכנסה לתנור, וכמובן ליהנות ביחד מהפיצה הטעימה שיצאה לכם…

פיצה מרגריטה מתכון:

רכיבים

חומרים ל-6 פיצות אישיות.

לבצק:

• 1 ק”ג קמח שמרים
• שתיים וחצי כוסות מים (620 גרם)
• כף וחצי שמן זית (20 גרם)

לרוטב:

• קילו עגבניות בשלות מאוד, מקולפות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4-5 שיני שום
• 1 כף עלי אורגנו
• 1/3 כוס שמן זית (100 מ”ל)
• מלח ופלפל לבן

לתוספות:

• 100-200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 2 כדורי מוצרלה פרסקה
• מעט מלח גס
• עלי בזיליקום
• פטריות, תירס, זיתים וכל מה שאוהבים לשים על פיצה…

אופן ההכנה

1.  מתחילים בהכנת הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר או קערה רגילה ומוסיפים מים. לדים בעזרת וו לישה או בידיים במשך כ-5 דקות, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עוד דקה.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15 דקות.
3. מעבירים למשטח מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מכדררים, מכסים בניילון או מגבת נקייה ומתפיחים במשך 45-60 דקות.
4. מכינים רוטב עגבניות: יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים בצל ושום 2-3 דקות, עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל לבן, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה, עד שהעגבניות רכות מאד. מסירים מהאש, מועכים במועך פירה ומקררים מעט בטמפרטורת החדר.
5. מכניסים לתנור אבן או תבנית אפייה ומחממים ל-250 מעלות.
6. משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
7. מורחים את הבצק בשכבה דקה למדי של רוטב עגבניות ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים גבינה מגוררת וקרעים של כדורי מוצרלה. מתבלים במעט מלח גס.
8. מניחים נייר אפייה על האבן או התבנית ומעבירים אליו את הפיצה.
   אופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד ששולי הבצק זהובים ופריכים. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.

שיהיה בתיאבון!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון טעים וקל של עוגת תפוחים מתוקה, שמבוססת על רעיון הקראמבל: בסיס של תפוחים ירוקים מגוררים ושכבה יפה וזהובה של בצק שטרויזל פריך.

לכבוד יום העוגה הבינלאומי שנחגג בעולם מידי שנה ב-26 לנובמבר, קבלו מתכון של השף והאופה ארז קומרובסקי לעוגה מהירה, טעימה וקלה להכנה. מתאים לאפייה עם ילדים, שיוכלו לעזור להכין את הבצק, לשטח את התפוחים בתבנית או לפזר אבקת סוכר בסוף…

עוגת תפוחים

רכיבים

לתבנית פיירקס מלבנית:

• 12 תפוחים ירוקים מזן גרני סמית
• כף אחת של חמאה רכה לשימון התבנית
• מעט מיץ לימון סחוט

לבצק שטרויזל:

• כוס ו-1/3 (200 גרם) קמח לבן
• כוס ו-1/3 (200 גרם) סוכר
• קורט קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה ומגררים בפומפיה גסה.
מעבירים לקערה, סוחטים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומערבבים.

3. מכינים את הבצק:
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט.
מוסיפים קוביות חמאה ומשפשפים את הרכיבים בין כפות הידיים, עד שנוצרים פירורים קטנים.

4. משמנים את התבנית בחמאה ומשטחים בה את התפוחים המגוררים בשכבה אחידה.
מעבירים לתבנית את פירורי השטרויזל ומשטחים מעל התפוחים.

5. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב יפה.

מניחים להתקרר מעט ואם רוצים מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

בתיאבון ויום עוגה שמח!

לעוד מתכונים באתר סוגת: לחצו כאן…

מתכון מתוק וקל למאפינס שוקולד עם מרשמלו חרוך שתהנו להכין עם הילדים.

בימים המורכבים שעוברים על כולנו בתקופה האחרונה, מוזמנים ליהנות מאפיית מאפינס עם הילדים ומעוד פעילויות משותפות בבית. וגם לקבל טיפ שישדרג כל מתכון: צרבו מרשמלו על הגז או בעזרת ברנר (מומלץ שההורים יעזרו בשלב הזה…) ואז הניחו אותם על המאפינס. 

מתכון למאפינס שוקולד

רכיבים

• 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• שוקולד מריר שבור למשולשים
• 3/4 כוס מים רותחים
• קורט מלח
• 3/4 כוס קמח תופח
• 1 כוס קמח לבן
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כוס אבקת קקאו
• אחד וחצי כוסות סוכר
• 4 ביצים שלמות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס ריוויון

אופן ההכנה

בסיר קטן ממיסים את החמאה, השוקולד, המים והמלח על אש נמוכה.

מחממים בינתיים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה גדולה נפרדת, מערבבים עם מטרפה קמח תופח, קמח לבן, סודה לשתייה, קקאו וסוכר.

בקערה בינונית נפרדת, טורפים את הביצים עם שמן הזית והריוויון

מוזגים את תערובת הביצים אל קערת היבשים וטורפים.

מוסיפים את תערובת השוקולד שנמסה ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה בלי גושים.

יוצקים אל מנז’טים ייעודיים למאפינס המונחים בתבנית אפייה עם שקעים למאפינס.

מכניסים לתנור שחומם ל-20-30 דקות אפייה.

מוציאים את המאפינס מהתנור כאשר קיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

רכיבים והוראות הכנה לקרם השוקולד

•  150 גרם שוקולד אגו מריר קצוץ
• 75 גרם חמאה חתוכה

בקערה חסינת חום מניחים את החמאה והשוקולד ומניחים מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי).

מערבבים עם לקקן עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.

טובלים כל מאפין בציפוי השוקולד ומניחים להתייבש, מקשטים במרשמלו לא לפני ששורפים אותו מעט – ורק בנוכחות ההורים.

תודה לליאור משיח וכרמית על המתכון. אם תרצו להיכנס לאתר כרמית: לחצו כאן…

מחפשים מתכונים קלים לשבועות? קבלו ממחלבת אלטו מתכון קליל להכנת קרפ מלוח באווירה ים תיכונית שאפילו הילדים יאהבו…

חומרים לקרפ:
300 מ”ל חלב עזים
60 גר’ גאודה עזים מגורדת
2 ביצים
10 גר’ מלח
3 גר’ פלפל שחור גרוס
1 שן שום כתושה (כפית שן פרוס)
40 גר’ שמן זית
200 גר’ קמח
1/2 שקית אבקת אפייה

חומרים למילוי:
כף לאבנה עזים
3 פרוסות חציל קלוי
שמן זית
זעתר
סומאק

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים במעבד מזון, את הקמח ואבקת האפייה מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבול.
יוצקים למחבת חמה ומשומנת כמצקת מהבלילה ומכינים את הקרפ.

הגשה:
מניחים את הקרפ על צלחת הגשה.
מורחים כף לאבנה (פס במרכז הקרפ), שמן זית, זעתר, 3 פרוסות חציל קלוי.
סוגרים מעטפת והופכים.
מורחים פס לאבנה נוסף על הקרפ.
מפזרים מעט סומאק.
מוגש עם סלט סלסת עגבניות.

סלסת עגבניות:
קוביות של עגבנייה, פטרוזיליה, מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל.
מפזרים יפה גם על הקרפ וגם מסביב.

מתכון להכנת אוזני המן ללא גלוטןמשנכנס אדר, מרבים בשמחה ונמנעים מגלוטן: מאפיית בראל מציגה- מתכון לאזני המן מפנקות ללא גלוטן, במלית ריבת חלב.

מתכון להכנת אוזני המן ללא גלוטן – באדיבות מאפיית בראל:
מצרכים :
100 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גר’ (1 כוס) קמח בר-אל רב- תכליתי ללא גלוטן
50 גר’ (1/2 כוס) שקית אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט קמח
1/4 כוס חלב

לזיגוג (ציפוי): אבקת סוכר
למלית: ריבת חלב / ריבת חלב לייט בגרסה מופחת קלוריות ושומן .

אופן ההכנה :
במעבד מזון או מיקסר: מעבדים קמח, חמאה, אבקת אפייה, אבקת סוכר, תמצית ווניל ומלח, עד לקבלת תערובת מעט פירורית. מוסיפים בהדרגה ובאיטיות חלב, עד לקבלת מרקם של בצק אחיד.
מוציאים את הבצק ויוצרים ממנו כדור אחיד. מצננים כשעה במקרר, עטוף בניילון נצמד.
מחממים תנור לכ-170 מעלות.
מרדדים את הבצק המצונן על משטח , יוצרים עלה בעובי 3 מ”מ , קורצים לגידולים, מניחים חצי כפית מלית במרכז וצובטים בקצוות לקבלת צורה משולשת של אוזן המן- רשע אך טעים להפליא…
מעבירים לתבנית מרופדת ומכניסים למקרר לצינון נוסף של כחצי שעה.
אופים בתנור המחומם כ-15 דקות עד שהשוליים זהובים והאוזן בהירה.
אפשר לבזוק אבקת סוכר לקישוט האוזניים, ובתיאבון…

במאפיית “בראל” מבית חברת “אשבל מזון פונקציונלי” מפתחים, מייצרים ומשווקים מוצרי בריאות טעימים ללא גלוטן, עבור חולי הצליאק ולכלל שוחרי הבריאות שבחרו להימנע ממזון המכיל גלוטן כדרך חיים קולינארית. סדרת מוצרי הבריאות כוללת את קמח בר-אל הרב תכליתי (טבעוני)- לאפיית מגוון רחב של מיני מאפים, תערובת להכנת עוגות, ותערובת להכנת עוגיות, ללא גלוטן. לכבוד חג פורים, מציעה “בראל” מתכון לאפייה ביתית של אזני המן ללא גלוטן, במלית ריבת חלב מפנקת.

קולקציית ריבות החלב מבית “אשבל ” כוללת את ריבת החלב הקלאסית “קומידה” מאבקת חלב, ולצידה מוצרי הפרימיום של “קונדיטור” העשויים מחלב ניגר: ” ריבת חלב מחלב ניגר” ו” ריבת חלב לייט”, ללא תוספת סוכר, דלת שומן (0%) מופחתת קלוריות (55% פחות קלוריות מה”סטנדרטיות”) עשירה בסיבים תזונתיים (30%) וללא צבעי מאכל.

את מוצרי בראל ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות. המוצרים כשרים פרווה בהשגחת הרב לנדא.
www.BarelLife.co.il

מחפשים פעילות משותפת עם הילדים? תכירו את finger food, הבלוג המקסים של שרון גולן שמכינה ומצלמת מתכונים ופעילויות לילדים בבית, שמשתפת אותנו במתכון לראפ המושלם.

מה שיפה בבלוג (חוץ מהתמונות המגרות כמובן..) זה שבכל מתכון שרון מוסיפה רשימה של רעיונות איך הקטנטנים יכולים לעזור. אנחנו עוד לא הספקנו לנסות, אבל אם אתם מנסים – תצלמו ותשתפו באינסטוש עם התיוג FoodCamp2016# ותוכלו לזכות בפרסים שווים.

ועכשיו מתכון מתכון לראפ המושלם :
מצרכים:
חזה פרגית
כף שמן זית
טורטיה קנויה (אפשר להכין לבד למי שרוצה להשקיע)
בצל ירוק 1
אבוקדו רך במידה
כפות סילאן
גזר מגורר
מלח ופלפל לפי הטעם

איך מכינים:
את חזה הפרגית חותכים לרצועות דקות משרים בסילאן לכמה דקות ומטגנים במעט שמן זית עד שמוכן, ומניחים בצד להתקרר מעט.
קוצצים את הבצל הירוק דק
חותכים את האבוקדו לקוביות
מורחים את המיונז על הטורטיה
מניחים את רצועות הפרגית
מפזרים קוביות אבוקדו, בצל ירוק ואת הגזר
מוסיפים את רוטב העגבניות, עלי התרד, הגבינה והעגבניות שרי
מגלגלים וחוצים בחצי (רצוי באלכסון – סתם בשביל היופי :))
מגישים

לעוד רעיונות ותכונים שילדים אוהבים הכנסו ל-finger food, הבלוג של שרון גולן.

גם עוגת שוקולד יכולה לבוא בגביע גלידה…ולכבוד הקיץ שהגיע רגע מתוק של עלית ונטלי לוין מציגים מתכון לעוגות שוקולד פרה אישיות בגביעי גלידה.

מתכון לעוגות שוקולד בגביעי גלידה ל- 12 יחידות | רמת קושי: קל | זמן הכנה: שעה
לעוגות:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 ביצה
1 חלמון
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
50 גרם (5 כפות) אבקת קקאו
100 גרם (3/4 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
75 גרם שוקולד פרה מריר קצוץ
לציפוי:
75 גרם שוקולד פרה מריר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
לקישוט:
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים את גביעי הגלידה על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצה, חלמון, חלב, סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה.

3. מוסיפים אבקת קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

4. יוצקים את התערובת לתוך הגביעים. חשוב לא למלא יותר מדי כי העוגות תופחות מאוד! ממלאים רק עד 2/3 משפת הגביע.

5. מפזרים מעל כל עוגה שוקולד מריר קצוץ.

6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.

7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

8. ציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.

9. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.

10. טובלים כל עוגה בציפוי ומפזרים סוכריות צבעוניות.

טיפים ושדרוגים:
· העוגות במיטבן ביום האפייה.

· את הציפוי והסוכריות מומלץ להוסיף לפני ההגשה.

· במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד פרה חלב באותה כמות.

הקונדיטורית ליאור קליין מסטודיו הבוטיק לעוגות Klein Cakes מציעה לכבוד פורים מתכון אוזני המן במילוי שוקולד – פרלינים של לינדור, כדורי שוקולד שוויצרי של Lindt במילוי קרם שוקולד עטופים בקונכייה של שוקולד חלב.

מצרכים לאוזני המן (22 יחידות):
100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח רגיל
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1 חלמון
כפית תמצית וניל
קורט מלח
אבקת סוכר (לפי הטעם)
למילוי:
1 פרלין לינדור שוקולד חלב
לגירסא אקסטרא שוקולדית: טבלת שוקולד מריר 70%
* לגיוון אפשרי להכין מתכון אוזני המן במילוי שוקולד של פרלינים בטעמי לינדור שוקולד חלב, במילוי 60% קקאו או למתקדמים – אסורטד המשלב מגוון טעמים של חלב, אגוז, לבן ומריר.

אופן ההכנה:
– מערבבים במיקסר עם וו גיטרה קמח אבקת סוכר ומלח, מוסיפים את החמאה הקרה ומערבלים עד לקבלת מרקם פירורים.
– מוסיפים ביצה וחלמון וכפית תמצית וניל לתערובת עד לקבלת מרקם חלק.
– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
– כעבור שעה מוציאים את הבצק, מרדדים אותו וקורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול או כוס יין עם פתח קטן.
– מרטיבים עם קצות האצבעות את הקצוות במים, מכניסים פנימה פרלין לינדור, סוגרים בקיפול וצובטים את הקצוות לקבלת משולש מושלם.
– מומלץ להקפיא לפני האפייה.
– אופים בתנור מחומם מראש על 160 מעלות למשך כחצי שעה.

לגירסא אקסטרא שוקולדית:
* בסיום האפייה להמיס על בן מארי (קערה מעל סיר מים חמים) טבלת שוקולד מריר 70%.
* מחכים שאוזני ההמן יתקררו מעט ואז טובלים את תחתית כל אוזן המן בשוקולד ומרימים בעזרת מזלג.
* מנגבים את שארית השוקולד בדפנות הקערה ומניחים על גבי ניר אפיה לקירור.

ליאור קליין מציעה בסטודיו שלה לצד אוזני המן במילוי שוקולד וטעמים נוספים גם עוגות עשירות בשוקולד וקרם, עוגות גבוהות עם עיטורים מפתיעים. לרגל פורים ניתן לעטר את העוגות באוזני המן עם מילוי לינדור. עיטורים נוספים: מיני דונטאס, עוגיות, מיני קאפקייקס, ממרח נוטלה, וויסקי, סוכריות M&M’s, חטיפים אהובים כמו באונטי, סניקרס.
סטודיו Klein cakes – טלפון: 050-6455413