עוגת ט”ו בשבט בחושה נפלאה וחגיגית, קלה להכנה, עם המון פירות יבשים. העוגה בשילוב מיץ תפוזים סחוט טבעי, תקשט את שולחן החג ומומלצת להגשה לצד שתייה קרה או חמה. 

קבלו מתכון מיוחד וחגיגי לכבוד ט”ו בשבט 2020: עוגה בחושה עם המון פירות יבשים, של השפים מיקי שמו וליאון אלקלעי ששיתפו איתנו מחברת פרימור.

עוגת פירות יבשים

מצרכים לתבנית בקוטר 18 ס”מ: 

1 כוס מיץ תפוזים

2 ביצים מידה L

1/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס קמח לבן

1/2 כוס קמח כוסמין

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל איכותית

גרידה מלימון אחד

1/3 כוס שקדים שלמים

1/2 כוס אגוזי מלך שלמים

1/2 כוס אגוזי פקאן שלמים

1/4 כוס תאנים מיובשים

1/3 כוס שזיפים מיובשים

1/3 כוס צימוקים

1/4 כוס אננס מיובש

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

חותכים את הפירות היבשים לקוביות קטנות ככל האפשר, משרים אותם בקערה עם מיץ תפוזים. לאחר שעה, מסננים אותם מן הנוזלים.
מחממים תנור לחום 170 מעלות.

במיקסר עם מטרפה במהירות בינונית מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.
עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה.
מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים היטב, אגוזי מלך, פקאן ושקדים ולאחר מכן מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר.

משמנים קלות את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות, מצננים היטב ופורסים דק.
ניתן לאחסן בכלי אטום עד כ- 5 ימים.

לעוד פרטים תוכלו להיכנס לאתר האינטרנט של פרימור: לחצו כאן…

מתכון קל ופשוט להכנה לשבועות –  טירמיסו פטל ללא גלוטן וחיטה

לקראת הביכורים, המותג הבינלאומי המוביל ללא גלוטן שייר מציע לכם גרסה חדשה ונטולת גלוטן של הקינוח האיטלקי המפורסם: עוגיות ספוג קלאסיות וקרם מסקרפונה בציפוי פטל מתוק וריחני ושבבי שוקולד שמביאים תוספת פירותית ומתוקה לשולחן שלך.

מצרכים: 
1 חבילה של עוגיות ספוג (Savoiardi) של שייר Schar
300 ג’ פטל
100 ג’ סוכר
250 ג’ גבינת מסקרפונה
250 ג’ גבינת ריקוטה דלת שומן
200 ג’ גלידה
1 מקלון וניל או סוכר וניל בורבון
100 ג’ שבבי שוקולד

אופן ההכנה:

• הנח שכבה של עוגיות ספוג על מגש אפייה. השאר מעט פטל בצד לצורך קישוט, רסק את
  היתר והנח על גבי עוגיות הספוג.
• ערבב את גבינת המסקרפונה, הגבינה הלבנה דלת השומן, הסוכר ומקלון הווניל.
• הקצף את הקרם עד שהוא יציב וקפל אל תוך התערובת יחד עם 70 ג’ שוקולד קצוץ.
• מזוג את הקרם על הפטל. קרר במשך 3 שעות או במשך הלילה.
• קשט עם הפטל הנותר ושבבי השוקולד טרם ההגשה.

רגישים לגלוטן? תראו סרטון במסגרת חודש המודעות לצליאק ולנמנעים מגלוטן:

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה: מחפשים עוגה מיוחדת וטעימה לראש השנה? המתכון הבא במיוחד בשבילכם

עוגת התפוחים היוונית שונה לחלוטין מעוגות תפוחים אחרות, למשל מפאי התפוחים האמריקאי הקלאסי. קודם כול, עוגת תפוחים יוונית מסורתית עשויה מבלילה של עוגה, לא מקלתית ומילוי. שנית, התפוחים שבה מבושלים לריבה, והם השכבה הראשונה, הבסיס של העוגה. אז אם מזדמן לכם להזמין עוגת תפוחים ביוון, צפו לעוגת תפוחים הפוכה – שונה ונהדרת.
ניתן להכין את העוגה הזו מכל פרי עונתי, מבושל לריבה באותו האופן (אפרסקים, אגסים או דובדבנים. קילו פירות לאחר גלעון-  חצי לעוגה ועוד חצי למילוי– יתאים במיוחד).

לפני שמתחילים
השתמשו תמיד בפירות שבעונה. הם תמיד טעימים הרבה יותר.
בזמן שהעוגה נאפית, אל תתפתו לפתוח את דלת התנור ולהציץ עליה לפני שחלפו
לפחות 30 דקות. אם תעשו
זאת לפני כן, כניסת האוויר הקר תגרום לעוגה ליפול.

לעוגה
1 כוס שמן זית
500 גרם ( 2½ כוסות) סוכר
4 ביצים
1 כפית אבקת קינמון
750 גרם קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
לריבת התפוחים
4 תפוחים (כ 500- גרם)
2 כוסות מים
1/2 כפית אבקת קינמון
4 כפות סוכר

לאפייה
4 תפוחים (כ 500- גרם)
100 גרם אגוזי מלך

אופן ההכנה

•  קולפים את כל התפוחים (לריבה ולאפייה) ומסלקים את הליבות. קוצצים 4
  תפוחים, ופורסים את 4 הנותרים. מניחים בצד.
• מחממים את התנור ל 180- מעלות ומשמנים במעט שמן זית תבנית אפייה בקוטר כ-26 ס”מ
•  מקציפים היטב במיקסר את שמן הזית והסוכר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו
  ומערבלים. לבסוף מוסיפים את הקינמון, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד
  שהם נבלעים בבלילה.
• ריבת התפוחים: מניחים את התפוחים הקצוצים ואת שאר מרכיבי הריבה בסיר.
  מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 20- דקות תוך כדי ערבוב
  מפעם לפעם, עד שרוב הנוזלים התאדו. מסירים מהאש, ומועכים את התפוחים
  במזלג או בבלנדר מוט למרקם של ריבה.
• יוצקים את ריבת התפוחים לתבנית ומורחים אותה באופן אחיד. מסדרים עליה
  עיגולי פרוסות תפוחים, ומניחים חצי אגוז מלך במרכז כל פרוסת תפוח. יוצקים
  מלמעלה את בלילת העוגה, ומפזרים אותה באופן אחיד.
•  אופים כשעה, עד שהעוגה זהובה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מקררים כ -15
  דקות, והופכים את העוגה על צלחת הגשה.

ושיהיה בתאבון!

מחפשים מתכון להכנת עוגת דבש ביתית לראש השנה? קבלו את המתכון המנצח של סיגל לשנה מתוקה במיוחד:

החומרים:
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס דבש
3/4 כוס סוכר (אפשר פחות- לפי הטעם האישי..)
1 כפית קינמון
רבע כפית ציפורן
חצי כוס שמן
1 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
אגוזים (לא חובה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים מעט תבנית אפיה
מקציפים 5 חלבונים (הלבן :] ) עם הסוכר
בקערה נפרדת- מערבבים את הדבש, קינמון, ציפורן, שמן, חלמונים, קמח ואבקת אפיה לתערובת אחידה. (אפשר להוסיף אגוזים קצוצים בשלב זה)

מוסיפים בתנועות קיפול את החלבונים המוקצפים לתערובת.
מעבירים את הבלילה לתבנית מעט משומנת ומכניסים לתנור.
כעבור 30-40 דקות (תלוי בתנור) יש לנעוץ קיסם ולבדוק. אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה.

שנה טובה ובתיאבון!