מתכון קל ופשוט להכנה לשבועות –  טירמיסו פטל ללא גלוטן וחיטה

לקראת הביכורים, המותג הבינלאומי המוביל ללא גלוטן שייר מציע לכם גרסה חדשה ונטולת גלוטן של הקינוח האיטלקי המפורסם: עוגיות ספוג קלאסיות וקרם מסקרפונה בציפוי פטל מתוק וריחני ושבבי שוקולד שמביאים תוספת פירותית ומתוקה לשולחן שלך.

מצרכים: 
1 חבילה של עוגיות ספוג (Savoiardi) של שייר Schar
300 ג’ פטל
100 ג’ סוכר
250 ג’ גבינת מסקרפונה
250 ג’ גבינת ריקוטה דלת שומן
200 ג’ גלידה
1 מקלון וניל או סוכר וניל בורבון
100 ג’ שבבי שוקולד

אופן ההכנה:

• הנח שכבה של עוגיות ספוג על מגש אפייה. השאר מעט פטל בצד לצורך קישוט, רסק את
  היתר והנח על גבי עוגיות הספוג.
• ערבב את גבינת המסקרפונה, הגבינה הלבנה דלת השומן, הסוכר ומקלון הווניל.
• הקצף את הקרם עד שהוא יציב וקפל אל תוך התערובת יחד עם 70 ג’ שוקולד קצוץ.
• מזוג את הקרם על הפטל. קרר במשך 3 שעות או במשך הלילה.
• קשט עם הפטל הנותר ושבבי השוקולד טרם ההגשה.

רגישים לגלוטן? תראו סרטון במסגרת חודש המודעות לצליאק ולנמנעים מגלוטן:

עוגת מסקרפונה לשבועות- רשת קפה גרג חושפת את המתכון המנצח

רשת קפה גרג משיקה לחג השבועות בכל סניפיה עוגת גבינה חגיגית במיוחד: מוס מסקרפונה עם שוקולד לבן במילוי פרלין  וחושפת את המתכון להכנה גם בבית.

מתכון

מוס מסקרפונה:

מצרכים-

גבינת מסקרפונה 380 גרם
גבינת שמנת 380 גרם
200 גרם חלב
1 מקל וניל
40 גרם סוכר
8 גר ג’לטין עם 40 גרם מים

אופן הכנה- מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג’לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן ומחברים את המסה למרקם אחד, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ומסה חלקה. מקציפים את השמנת מתוקה הקצפה רכה ומקפלים לתוך השמנת המוקצפת את המסה ומחברים הכל יחדיו.

מלית פרלין:

מצרכים-

250 גרם חלב
165 גרם שמנת
3 גרם ג’לטין מעורבב עם 10 גר מים
4 חלמונים
240 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה- חלב ושמנת מחממים על האש, לקראת רתיחה מוסיפים ג’לטין, עושים השוואת טמפ’ עם החלמונים ומחזירים לבישול קצר ועדין על האש עד שהמסה מסמיכה (מרקם כמו של טחינה), יוצקים על השוקולד המריר וטורפים עם מטרפה עד שמקבלים מרקם חלק, יוצקים לתבנית שקעים פרלין ומקפיאים.

קראנצ’ נוגט:

מצרכים-

100 גרם שוקולד מריר
100 גרם מחית נוגט
90 גר קורנפלקס

אופן הכנה- ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי ומוסיפים את הנוגט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקורנפלקס ומאחידים.

ציפוי גלאסאז’ שוקולד:

מצרכים-

200 גרם שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר ולרונה

אופן הכנה- מחממים את השמנת, לפני רתיחה מכבים ומוסיפים על השוקולד ומאחדים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.

מוזגים את הציפוי כאשר הקינוח קפוא על משטח רשת ומכסים עם הציפוי את כל הקינוח ונותנים לו להתקרר.

בתאבון.

מתכון לכבוד חג השבועות – פבלובה עם קצפת ופירות העונה

מחפשים קינוח פשוט ומרשים לשולחן החג? קבלו מתכון לשבועות – פבלובה עם קצפת ופירות העונה.

מצרכים:
2 חלבונים
חצי כוס סוכר
כף קורנפלור
חצי כפית חומץ

המלצה להגשה:
קצפת מתוקה ופירות העונה.

אפשרויות נוספות:
טחינה גולמית / סילאן / פירות יבשים

הוראות הכנה:
1. מרכיבים את דיסקית ההקצפה על מוט ה- BAMIX בלנדר.

2. מוזגים את החלבונים אל מיכל העבודה, מכניסים את בלנדר המוט לכד העבודה בזווית של 45 מעלות (תוך כדי שהמוט בזווית כך שרק שליש מהדיסקית נמצאת מחוץ לתערובת) ולוחצים על כפתור ההפעלה. כאשר מתחילים לשמוע את פעולת היניקה ולראות שהתערובת מתחילה להלבין, תוך כדי שהמוט בזווית פועלים בתנועות עולות ויורדות כדי להכניס כמה שיותר אוויר לתערובת.

3. תוך כדי מוסיפים בהדרגה את הסוכר, כף קורנפלור וחצי כפית חומץ וממשיכים לערבל עד שנוצר קצף סמיך ויציב.

4. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ובעזרת מרית מחלקים על גבי התבנית את הקצף לארבעה גושי קצף, או אם רוצים לגוש אחד עגול. כמו כן, ניתן להעביר את קצף החלבונים לשקית זילוף, להוסיף צנתר ולזלף את קצף החלבונים בצורה מעוגלת (לפי בחירה אישית)

6. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 5 דקות.

7. מנמיכים את חום התנור ל- 130 מעלות ואופים שעה וחצי. מכבים את התנור ופותחים את דלת התנור מעט, ומניחים למרנג להתקרר בתוך התנור.

8. כשהמרנג הצטנן היטב, ניתן להגיש עם קצפת מתוקה מעל ופירות יער או פירות צבעוניים של העונה.

בתיאבון וחג שמח!

המתכון באדיבות שרה ליברמן.