עוגת ט”ו בשבט בחושה נפלאה וחגיגית, קלה להכנה, עם המון פירות יבשים. העוגה בשילוב מיץ תפוזים סחוט טבעי, תקשט את שולחן החג ומומלצת להגשה לצד שתייה קרה או חמה. 

קבלו מתכון מיוחד וחגיגי לכבוד ט”ו בשבט 2020: עוגה בחושה עם המון פירות יבשים, של השפים מיקי שמו וליאון אלקלעי ששיתפו איתנו מחברת פרימור.

עוגת פירות יבשים

מצרכים לתבנית בקוטר 18 ס”מ: 

1 כוס מיץ תפוזים

2 ביצים מידה L

1/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס סוכר דמררה

1/2 כוס קמח לבן

1/2 כוס קמח כוסמין

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל איכותית

גרידה מלימון אחד

1/3 כוס שקדים שלמים

1/2 כוס אגוזי מלך שלמים

1/2 כוס אגוזי פקאן שלמים

1/4 כוס תאנים מיובשים

1/3 כוס שזיפים מיובשים

1/3 כוס צימוקים

1/4 כוס אננס מיובש

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

חותכים את הפירות היבשים לקוביות קטנות ככל האפשר, משרים אותם בקערה עם מיץ תפוזים. לאחר שעה, מסננים אותם מן הנוזלים.
מחממים תנור לחום 170 מעלות.

במיקסר עם מטרפה במהירות בינונית מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.
עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה.
מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים היטב, אגוזי מלך, פקאן ושקדים ולאחר מכן מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר.

משמנים קלות את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות, מצננים היטב ופורסים דק.
ניתן לאחסן בכלי אטום עד כ- 5 ימים.

לעוד פרטים תוכלו להיכנס לאתר האינטרנט של פרימור: לחצו כאן…

חברת “שמרית” מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגה חגיגית, קלת הכנה וטעימה: עוגת שושנים דבש

חברת שמרית, חברת מוצרי האפייה, מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגת דבש עסיסית ויפה, טעימה ומרשימה, בצורת שושנים עם חתיכות נתלשות, ללא צורך בחיתוך. השימוש במתכון בנטורינה על בסיס שמן קוקוס של שמרית, המשמשת כתחליף לחמאה או מרגרינה. בהגשה שולפים כל פרוסה בקלות ונהנים. חג שמח!

מצרכים (ל- 3 יחידות עוגה):

• 1 ק”ג קמח
• 1 שקית שמרים טריים שמרית
• 1 כף מלח (20 גר’)
• ¼ כוס סוכר (50 גר’)
• 2 ביצים גודל L
• 100 גרם נטורינה רכה על בסיס קוקוס
• ¼ כוס דבש (80 גר’)
• ½1 כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)

למלית:

• 5-6 כפות נטורינה על בסיס קוקוס מומסת
• ¾ כוס סוכר חום מעורבב עם כף קינמון טחון

להברשה לאחר האפייה: 4 כפות דבש מדוללות בכף מים רותחים

אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
2. משמנים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח למשך שעה וחצי עד שעתיים.
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, כל חלק מרדדים למלבן דק בגודל 30X40 ס”מ. מסירים שוליים מיותרים ומברישים במרגרינה המומסת. מפזרים שליש מהמלית ומרדדים קלות.
4. מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, שהתפר פונה מטה. בעזרת מספריים חדות ונקיות חותכים מהבצק כמעט עד סופו חתיכות בעובי של ס”מ. חתיכה ראשונה נשארת במרכז, חתיכה שנייה מניחים לכיוון ימין וחתיכה שלישית פונה לכיוון שמאל. חוזרים על סדר הפעולות עד לקצהו של הגליל ומסיימים בחלק הפונה ישר.
5. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת כחצי שעה.
6. מחממים תנור ל °175 מעלות ואופים כ- 15-20 דקות עד שהמאפה שחום ותפוח.
7. מוציאים מהתנור ומברישים בדבש. מצננים ומגישים.

המסעדה הקטנה

ישירות ממצפה הימים שבגליל, מגיעה אלינו עוגת השמנת של הקונדיטור סיוון צפריר, שממליץ לקנח את ארוחת חג השבועות עם עוגת שמנת פירורים עשירה וגבוהה, מרשימה למראה ולטעם.

כלים ומצרכים:
תחתית ופרורים:
3וחצי כוסות קמח
2כפות אבקת אפיה
4ביצים
200גרם חמאה
כוס סוכר
תבנית עגולה מספר26
חומרים למילוי:
כוס וחצי סוכר
300גרם חמאה
3ביצים
800גרם שמנת חמוצה (4 קופסאות רגילות) בטמפרטורת החדר.

אופן הכנה:

הכנת הבסיס
מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת האפייה, סוכר וחמאה לתערובת פרורית.
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהופך לבצק.
משטחים2/3 מהבצק בתוך תבנית עגולה מספר 26.
את השליש הנותר מניחים בתבנית נוספת.
אופים את שתי התבניות בחום גבוה של200 מעלות cעד שהבצק משחים.
את השליש הנוסף אופים קצת יותר ומקררים.

הכנת המילוי
מערבבים היטב (עם וו הגיטרה) בעזרת מיקסר את הסוכר, והחמאה, עד שהתערובת תפוחה וללא גושי סוכר.
מוסיפים את הביצים, בהפרש של3 דקות בין אחת מהשנייה (כדי להבטיח שלא יהיו גושים).
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית עם תחתית הבצק האפוי. מפוררים את1/3 הבצק הנותר ומפזרים על העוגה.
מקררים למשך6 שעות במקרר. אפשר לקשט בתותים טריים.

המתכון והצילומים באדיבות מצפה הימים

בתיאבון!

לקראת חג השבועות מחלבות גד מציעה מתכונים מיוחדים-  מתכונים סובבי עולם.

לכבוד ראש השנה: מתכון ללחם תפוחי עץ בליווי קינמון, שקד קלוי בזיגוג דבש, באדיבות שף רשת סיציליאנו – אור קרבלניק.