הקולינריה של זכרון יעקב

בזכרון תהנו מארוחה כפרית בתוך מבנה אבן משוחזר מהמאה הקודמת, תבקרו בכפר אתיופי באווירת אירוח ביתי ותמצאו את יקב תשבי, עסק משפחתי בו כל בני המשפחה שותפים לעשייה

20.08.2022 סיירה, טעמה וכתבה: שלגית אשטמקר

מועצה מקומית זכרון יעקב נמצאת על חוטם הכרמל, בחלקו הדרומי של רכס הכרמל. והיא נוסדה ב-6 בדצמבר 1882 בידי עולים חובבי ציון מרומניה.
בזכרון תרבות קולינרית מיוחדת לאורך המדרחוב ובקרבתו, יצאתי לבדוק את המקומות ששווה לבקר ולטעום בהם.

יקב תשבי

ממליצה לבקר בעסק משפחתי וללמוד על שותפות בעשייה של כל בני המשפחה.

מיכאל ומלכה חמילצקי דרכו לראשונה על אדמת זכרון יעקב בשנת 1882, לאחר שעלו מליטא. מיכאל נבחר על ידי הברון רוטשילד לטעת כרמים באזור, ומאותו יום החלו ההרמוניה והקשר העמוק בין בני המשפחה לאדמה ולכרם. המשפחה התיישבה בשפייה הסמוכה, המוקפת כיום כרמים רחבי ידיים, והחלה במלאכת עיבוד האדמה וגידול הכרמים. בשנת 1925, אירחה המשפחה את המשורר חיים נחמן ביאליק, בתודה לאירוח החם הציע להם המשורר את השם “תשבי”- תושב שפיה בארץ ישראל.

ביקב עובדים כל בני המשפחה,
נילי מנהלת את חנות היקב ומרכז המבקרים.
גולן, הבן, הוא היינן וסמנכ”ל היקב. גולן נסע לקוניאק שבצרפת, למד את שיטת הזיקוק “אלמביק” ויישם אותה לעשיית ברנדי המיושן בחביות עץ אלון.
אושרה, הבת, טיילה בעולם ופתחה עבור היקב את השוק העולמי, ייסדה את בית הקפה והיין במרכז זכרון יעקב ואת סדרת מוצרי הגורמה “Fine Food by OshraTishbi”.
ומיכאל, הבן הבכור, עוסק גם הוא בגידול כרמי המשפחה.

ליקב תשבי שתי מסעדות כשרות, מסעדת היקב אשר ממוקמת בתוך היקב על הדרך המתפתלת והיפה בין בינימינה לזכרון יעקב, ומסעדת תשבי בכניסה למדרחוב הציורי בזכרון יעקב.

תפריטי המסעדות מתבססים על חומרי גלם מקומיים ועונתיים, גבינות מהאזור, דגים, ושמן זית של משפחת תשבי.
בשתי המסעדות תוכלו למצוא את כל יינות תשבי במחירים מפתיעים, לשבת לשתות כוס יין מעולה או לקנות בקבוק לקחת הביתה להמשך החוויה.
מומלץ להגיע לטעימות יין במרכז המבקרים ביקב, לביקור באחת מהמסעדות או לסיורי ג’יפים מגבש.

לפרטים נוספים על יקב תשבי לחצו כאן

בת הרים-מעדניית שף ובר יין

בת הרים היא חנות קטנה ומקסימה הממוקמת ברחוב הנדיב, החנות מציעה למבקרים גבינות יינות ומוצרי משק מיוחדים נוספים מתוצרת מחלבת בת הרים הממוקמת במלכיה.

במעדנייה תמצאו גבינות טעימות מסוגים שונים, ובסוף המעדנייה מתחבא בר יין מיוחד שנפתח בשעה 18:00 בערב. בבר תמצאו מגוון מטעמים כמו פוקצ’ות, לחמים, זיתים, סלטים, מטבלים וגבינות לצד יינות מיקב אביבים.

המעדנייה נמצאת בכתובת הנדיב 23 זכרון יעקב
שעות הפתיחה: ראשון עד חמישי: 8:30-18:00, 19:00-23:00
שישי: 8:00-14:30
לפרטים נוספים: 079-6100100‏

פנינה של תבלין-אוכל הודי

פנינה אברהמי קליין הקימה את פנינה של תבלין, אירוח הודי וסדנאות בישול אוכל הודי.

ניתן להגיע לאירוח אוכל הודי של עד 8 אנשים, בהזמנת מקום מראש או להשתתף בסדנת בישול אוכל הודי המיועדת ל-2 משתתפים ומעלה.

בביקור אצל פנינה אנחנו טעמנו:
בטטה וואדה, כדורי תפוחי אדמה מתובלים בציפוי קמח חומוס.
ובהג’ה- לביבות בצל מטוגנות בקמח חומוס.

היה טעים מאוד!

הפנינה נמצאת בכתובת הרצל 63 זכרון יעקב
לפרטים נוספים: 052-2262660

הלקט-שף עידו שגב

אצל שף עידו שגב , הלקט, תמצאו חגיגת אוכל מקומי ועונתי.

עידו מחפש אחר חומרי גלם מקומיים ומשתדל להכניס לצלחת רק את הצבעים הקיימים מסביבנו באותה העונה, וכך להבין את מהות הקיום דרך הטבע.

תוך תמרון בין העולם המסורתי לבין העולם המודרני, הוא חוקר פירות, ירקות וצמחים שונים בכל עונה, ומאמין שכל שנה שתעבור תקרב אותו עוד יותר לכל אחד מחומרי הגלם, ממש כמו היכרות עם בני האדם.

הלקט מציע תפריט שבועי של משלוחים ומוצרי מדף בוטיק שמשתנים בהתאם לייבול העונה.
לפרטים נוספים לחצו כאן

מסעדת אדמה

אם תרצו לחוות ארוחה כפרית בתוך מבנה אבן משוחזר מהמאה הקודמת, כדאי לכם להגיע למסעדת אדמה בגבעת זמארין העתיקה. הגבעה הוקמה בזכרון יעקב בשנת 1882, לפני 138 שנים.

מסעדת אדמה מגישה מרק ערמונים מדהים, סטייקים איכותיים, קדרת בשר לקרניבורים, דגים טריים או קדרת פריקי לטבעונים. המסעדה הוקמה על ידי דגנית ורפי אזולאי כמסעדת שף מקומית המגישה אוכל טעים וטרי מחומרי גלם מקומיים שורשיים בלבד.

במקום ניתן לערוך במקום אירועים משפחתיים ועסקיים עד 100 איש ובנוסף קיים חדר פרטי לאירוח של עד 30 איש.
המסעדה נמצאת במעלה ראשונים 8, גבעת זמרין, זכרון יעקב
לפרטים נוספים: לחצו כאן

בהלצ’ין-מנפלאות האוכל האתיופי

אם תרצו חוויה של אירוח ביתי באווירה של כפר אתיופי, כדאי לכם להגיע לבהלצ’ין.
אגרה תארח אתכם בביתה עם תבשילים אתיופיים על לחם האינג’ירה המסורתי. ארוחות ביתיות טעימות ומשביעות באווירה אתיופית בתיבול סיפוריה של אגרה על החיים בכפר באתיופיה ועלייתה לארץ דרך סודן.

הבית בהלצ’ין מארח קבוצות מיום ראשון עד יום שישי בהזמנה מראש
בימי שישי בהלצ’ין פתוח לכולם משעה 10:00 עד השעה 17:00 אוכל צמחוני וטבעוני ללא גלוטן.
לפרטים נוספים: 050-8995638

אז למה אתם מחכים? צאו לטעם בזכרון יעקב!

שלגית אשטמקר
טיולי שלגית ברחבי הגלובוס
טיולים חברתיים לגילאי 25-45 בארץ ובחו”ל לחצו כאן לפרטים נוספים